Un luogo dove ogni boccone è un'esperienza unica

Il prestigioso chef italiano Paolo Griffa ci mostra uno spazio in cui gusto e sostenibilità si fondono in perfetta armonia.

Sede del progetto:	Aosta
Tipo di progetto:	Restauro
Materiali Neolith:	Restrostone, Calatorao, Himalaya Crystal, Abu Dhabi White y Pulpis

Paolo Griffa, giovanissimo chef italiano, non solo ha ottenuto una stella Michelin, ma è anche considerato uno dei migliori cuochi italiani sotto i 35 anni. Pur avendo iniziato come pasticcere, la passione per questa “arte” ha portato Griffa a spaziare in altri ambiti culinari come l'alta cucina, dove creatività e raffinatezza si fondono con sapori che variano al succedersi delle stagioni dell’anno. Ed è proprio la “stagionalità” degli alimenti che compongono i suoi piatti a spiccare nella cucina del rinomato chef è, riflesso del suo impegno a rendere la cucina un luogo sostenibile.

Ad Aosta, città situata nelle Alpi italiane, Paolo Griffa ha recuperato lo storico Caffè Nazionale - chiuso dal 2019 – che, con una rispettosa e attenta ristrutturazione, è tornato ad aprire le sue porte come bar-ristorante. Lo chef Griffa, affiancato dallo Studio Montovert Architects, ha selezionato cinque sofisticati modelli di superfici in pietra sinterizzata Neolith. Restrostone, Calatorao, Himalaya Crystal, Abu Dhabi White e Pulpis, armoniosamente integrati, hanno trasformato il locale in un capolavoro di eleganza e stile, rispettando il passato e guardando con audacia al futuro.

Uno spazio con secoli di storia

Situato nel cuore di Aosta, in Piazza Emile Chanoux, il Caffè Nazionale si articola in diversi ambienti: la cappella del 1300, la pasticceria e il cocktail bar con spazi esterni aperti tutti i giorni.

Il restauro di questo spazio è stato, per Griffa, una sfida portata a termine in tempi record. La ristrutturazione è stata completata entro i tre mesi previsti grazie, secondo lo chef, a un'importante sinergia con il cliente, il proprietario, i professionisti e le maestranze che hanno collaborato a ‘risvegliare’ il Caffè Nazionale. “Il risultato più grande è stato quello di rispettare le scadenze, e questo è stato possibile grazie all'importante lavoro di coordinamento delle varie maestranze e alla grande puntualità nelle consegne dei materiali”, sottolinea lo chef.

“Pur preservando il patrimonio storico e culturale che caratterizza il Caffè Nazionale, si è cercato di riportare il locale al suo splendore originario attraverso un approccio progettuale sartoriale che tenesse conto del carattere eccezionale dei suoi spazi”, spiega Griffa.

Le principali difficoltà di questo progetto hanno riguardato la definizione degli elementi tecnici, alla ricerca di un concetto complessivo che rispondesse alle esigenze del cliente e rispettasse il carattere storico dell'involucro.

I protagonisti del cambiamento

Per realizzare questo progetto, Griffa ha utilizzato cinque modelli di Neolith, tutti caratterizzati da una gamma di colori così completa da consentire di personalizzare ogni ambiente e di conferirgli una propria personalità, garantendo al contempo bellezza, eleganza, resistenza e durata, proprietà che rendono uniche le superfici Neolith.

Per i piani di lavoro della cucina e del laboratorio di pasticceria è stato scelto il modello Retrostone Silk, ispirato al terrazzo e sincronizzato con il design per dare lucentezza alle diverse pietre selezionate, ottenendo così un colore molto elegante ma espressivo.

Per i piani bar e i tavoli dehors, Griffa ha optato per il modello Neolith Calatorao Silk, che ha conferito all'ambiente l'eleganza e la bellezza tipiche della pietra naturale, con il suo tono marrone cioccolato a sfondo fossile e le venature bianche e dorate.

Nel caso dei piani di lavoro della panetteria, il modello Himalaya Crystal Ultra Soft si è rivelato un abbinamento perfetto, fornendo un chiaro contrasto con le cornici in legno dell'esposizione esterna.

Allo stesso modo, Abu Dhabi White Decor Polished è apparso splendido applicato ai piani di lavoro del ristorante e come rivestimento del bagno, conferendo a entrambi gli ambienti un alto livello di raffinatezza, con le sue venature dorate e grigiastre su un fondo bianco sporco.

Infine, per i pavimenti e i piani di lavoro con lavello integrato, la scelta migliore è stato il Pulpis Silk, di ispirazione classica ma ideale per aggiungere un tocco contemporaneo agli spazi.

In breve, la pietra sinterizzata Neolith ha offerto un'intera gamma di possibilità per vestire ciascuno degli ambienti del Caffè Nazionale di Paolo Griffa.

Materiali che combinano bellezza e sostenibilità

Le superfici in pietra sinterizzata Neolith sono diventate un “must have” nei ristoranti stellati. Oltre alla sua estrema bellezza e capacità di personalizzazione, Neolith offre design, funzionalità, igiene, resistenza e facilità di pulizia. È inoltre durevole e versatile, in grado di supportare e rafforzare ogni tipo di design e decorazione, da quelle più all'avanguardia a quelle più tradizionali.

Per tutti questi motivi, Neolith apporta un valore aggiunto all'esperienza gastronomica e, allo stesso tempo, offre ai migliori chef del mondo uno strumento che consente loro di fare un passo avanti nelle preparazioni, combinando design e sostenibilità con elevate prestazioni tecniche.

Da anni Neolith collabora con i migliori ristoranti del mondo, che hanno scelto Neolith, leader mondiale della pietra sinterizzata, per le superfici delle loro cucine, per le decorazioni o per alcuni elementi di arredo, come nel caso del Caffè Nazionale, firmato da Paolo Griffa.