De beste gourmet-salades
Op zomerse dagen kan een salade het ideale hoofdgerecht zijn. Belangrijk is dat het gerecht een verzadigd gevoel geeft en voldoende energie geeft voor de rest van de dag. Daarom hier drie eenvoudige maar exquise recepten, waarmee je de fantastische voordelen van Neolith keukenbladen kunt ontdekken.
Salade van rucola, peer en roquefort
Schil de peren, snij ze in de lengte doormidden, haal het klokhuis eruit en snij ze schijfjes. Doe de rucola in een kom of schaal, daarop de gesneden peer, de met de handen verkruimelde kaas en gebroken, maar niet gehakte walnoten. Maak een dressing met extra-vergine olijfolie en azijn, erover gieten, goed doorscheppen en onmiddellijk serveren.
Salade met geroosterde biet, quinoa en kruidenvinaigrette
Oven voorverwarmen op 200°C. Ondertussen het blad van de rode bieten afsnijden, maar ongeveer een centimeter steeltje laten zitten. Doe de bieten in een ovenschaal en voeg olijfolie, zout en peper toe. Voeg genoeg water toe tot ongeveer 1 cm hoogte in de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Laat ongeveer anderhalf uur garen in de over, of totdat ze zacht zijn. Zodra ze afgekoeld zijn, de schil met de handen verwijderen en de bieten in halve maantjes snijden. De quinoa wassen in een fijne zeef. In een pan met een halve liter water en zout doen; 10 minuten koken. Laten afkoelen. Meng voor de dressing de basilicum, munt en gehakte noten met 5 eetlepels extra-vergine olijfolie, een eetlepel azijn, een theelepeltje honing en een theelepeltje zout.
Salade van meloen, feta en amandelen
Het beste aan deze salade is dat deze het zuurtje van de dressing combineert met het zoete van het fruit en de zoute toets van de kaas. Ideaal op een stranddagje! Snij de meloen in partjes, de feta in blokjes en voeg naar smaak de amandelen toe. Maak een dressing met extra-vergine olijfolie en appelazijn.
