Un lugar para hacer de cada bocado una experiencia única
El prestigioso chef italiano Paolo Griffa, nos muestra un espacio donde el sabor y la sostenibilidad se funden en perfecta armonía.
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Lugar del proyecto: |
Aosta, ciudad ubicada en los Alpes italianos |
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Tipo de proyecto: |
Restauración |
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Materiales Neolith: |
Restrostone, Calatorao, Himalaya Crystal, Abu Dhabi White y Pulpis |
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El joven chef italiano, Paolo Griffa, no solo cuenta con una Estrella Michelín, sino que, además, está considerado como uno de los mejores cocineros de Italia menores de 35 años. Aunque comenzó dedicándose a la repostería, la pasión de Griffa por este “arte” le llevó a escalar a otras esferas culinarias como la alta cocina, donde la creatividad y la sofisticación se funden con sabores que varían dependiendo de las estaciones del año. Y es que, si hay una particularidad a destacar de la cocina del reconocido chef es la “estacionalidad” de los alimentos que conforman sus platos, un reflejo de su compromiso con hacer de la cocina un lugar sostenible.
En Aosta, ciudad ubicada en los Alpes italianos, Paolo Griffa recuperó el histórico Caffè Nazionale -que se encontraba cerrado desde 2019-, para, con una respetuosa y cuidada renovación, volver a abrir sus puertas como un bar restaurante. El chef Griffa, asesorado por el Studio Montovert Architects, confió en un total de cinco sofisticados modelos de superficies de piedra sinterizada Neolith. Restrostone, Calatorao, Himalaya Crystal, Abu Dhabi White y Pulpis, armoniosamente integrados, transformaron el local en una obra maestra de elegancia y estilo, que respeta el pasado y mira con audacia al futuro.
Un espacio con siglos de historia
Situado en el corazón de Aosta, en la Piazza Emile Chanoux, el Caffè Nazionale está dividido en varias salas: una capilla que data de 1300, una pastelería y una coctelería con zonas exteriores que están abiertas todos los días.
La restauración de este espacio fue, para Griffa, un reto completado en tiempo récord. Y es que la renovación pudo completarse durante los tres meses estipulados gracias, según apunta el chef, a una importante sinergia con el cliente, el propietario, los profesionales y los trabajadores que colaboraron para “despertar” el Caffè Nazionale. “El mayor logro fue cumplir los plazos previstos, y esto fue posible gracias a la importante labor de coordinación de los distintos trabajadores y la gran puntualidad en las entregas de material”, subraya el chef.
“Al tiempo que se preservaba el patrimonio histórico y cultural que caracteriza al Caffè Nazionale, se intentó devolver a la estructura su esplendor original mediante un planteamiento de diseño sartorial que tuviera en cuenta el carácter excepcional de sus espacios”, explica Griffa.
Las principales dificultades de este proyecto se referían a la definición de los elementos técnicos, buscando un concepto general que se ciñera a los requisitos del nuevo cliente y respetara el carácter histórico de la envolvente.
Los protagonistas del cambio
Para hacer realidad este proyecto, Griffa contó con cinco modelos Neolith, ofreciendo todos ellos una gama tan completa de colores que permitieron customizar cada uno de los ambientes y dotarlos con personalidad propia, a la par que aportaron belleza, elegancia, resistencia y durabilidad, propiedades que hacen que las superficies Neolith sean únicas.
Para las encimeras de cocina y el laboratorio de pastelería, el modelo elegido fue Retrostone Silk, inspirado en el terrazo y con una sincronización con el diseño para aportar brillo a diferentes piedras seleccionadas, consiguiendo de esta manera un color muy elegante, a la vez que expresivo.
Para las encimeras del bar y las mesas dehors, Griffa se decantó por el modelo Neolith Calatorao Silk, que otorgó a la estancia la elegancia y la belleza característica de la piedra natural, con su tono marrón chocolate con fondo fosilizado y vetas blancas y doradas.
En el caso de las encimeras de pastelería, el modelo Himalaya Crystal Ultra Soft se ajustó a la perfección, ofreciendo un claro contraste con los marcos de madera del expositor exterior.
De igual manera, el Abu Dhabi White Decor Polished quedó espectacular en las encimeras del restaurante y en los paneles verticales del baño, dotando a ambas estancias de elevada sofisticación con sus vetas doradas y grisáceas sobre fondo blanco roto.
Finalmente, para los suelos y las encimeras con lavabo integrado, la mejor opción fue Pulpis Silk, con inspiración clásica pero ideal para añadir contemporaneidad a los espacios.
En definitiva, la piedra sinterizada Neolith ofreció todo un abanico de posibilidades para vestir cada uno de los ambientes del Caffè Nazionale de Paolo Griffa.
Materiales que combinan belleza y sostenibilidad
Las superficies de piedra sinterizada de Neolith se han convertido en un “imprescindible” en los restaurantes con Estrellas Michelin. Además de su extrema belleza y capacidad de personalización, Neolith aporta diseño, funcionalidad, higiene, resistencia y fácil limpieza. También durabilidad y versatilidad, apoyando y reforzando todo tipo de diseños y decoraciones, desde los más vanguardistas a los más tradicionales.
Por todo ello Neolith aporta un valor añadido a la experiencia gastronómica y, a la vez, ofrece a los mejores chefs del mundo una herramienta que les permite llevar sus elaboraciones un paso más allá, combinando diseño y sostenibilidad con unas elevadas prestaciones técnicas.
Desde hace años Neolith colabora con los mejores restaurantes a nivel mundial, quienes han elegido Neolith, la marca líder global en piedra sinterizada, para las superficies de sus cocinas, para su decoración o para determinados elementos de su mobiliario, como es el caso del Caffè Nazionale, dirigido por Paolo Griffa.
Modelos Neolith
en este proyecto.
