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Las mejores ensaladas gourmet

Una ensalada puede ser el plato único ideal para disfrutar estos días de verano. Es fundamental que sea saciante y que te aporte energías para afrontar el resto del día. Para ello, te proponemos tres recetas fáciles y exquisitas con las que descubrir las maravillosas ventajas que aportan las encimeras de cocina Neolith. 

 

Ensalada de rúcula, pera y queso roquefort 

 

Pelar las peras, abrirlas por la mitad a lo largo, quitarles el corazón y cortarlas en rodajitas. Poner la rúcula en un bol o bandeja, y encima las peras cortadas, el queso desmigado con las manos, y las nueces rotas, pero no picadas. Aliñar con aceite AOVE y vinagre, remover bien y servir inmediatamente. 

Ensalada de remolacha asada, quinua y vinagreta de hierbas 

 

Calentar el horno a 200 °C. Mientras tanto, cortar las hojas de las remolachas dejándoles un centímetro de tallo. Colocarlas en una bandeja para horno y añadir aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar agua como para cubrir 1 cm de profundidad de la bandeja y tapar con papel aluminio. Hornear alrededor de una hora y media, o hasta que estén tiernas. Una vez frías, retirar la piel con las manos y luego cortar en medialunas. Lavar la quinua con la ayuda de un colador fino. Poner en una cacerola con medio litro de agua y sal y hervir durante 10 min. Dejar enfriar. Para hacer el aliño, mezclar albahaca, menta y frutos secos picados con 5 cucharadas de AOVE, una de vinagre, una cucharadita de miel y otra de sal.  

Ensalada de melón, queso feta y almendras 

 

Lo mejor de esta ensalada es que combina el ácido del aliño con el dulce de la fruta y el punto salado que le da el queso. ¡Ideal para un día de playa! Corta el melón en gajos pequeños, el queso feta en cubos y pon las almendras a gusto. Aliñar con AOVE y vinagre de manzana. 

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