Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

Kuhar: Grant Achatz
Restavracija: Alinea
Mesto: Madrid (Španija)
Barve: Belgian Blue – Pult in otok

Ameriški kuhar s številnimi nagradami prestižnih kulinaričnih ustanov, eden od voditeljev molekularne gastronomije ali tako imenovane »progresivne kuhinje«.

ALINEA, njegova restavracija s tremi Michelin zvezdicami, se je med januarjem in februarjem 2016 preselila iz Chicaga v Madrid, da bi evropskim ljubiteljem visoke kuhinje ponudila edinstveno gastronomsko izkušnjo.

Cilj tega velikega projekta je bil preseliti celotno restavracijo v NH Collection Eurobuilding Hotel, da bi gostje imeli priložnost uživati v kulinaričnem in arhitekturnem potovanju v času, značilno za restavracijo s tremi zvezdicami Michelin.

Za dosego tega izziva je prestižni mednarodni notranji oblikovalec Lázaro Rosa-Violán našel navdih v Chicagu iz osemdesetih let in tako ustvaril »skrivnostnost in mračno vzdušje obdobja«, pri čemer je uporabil Neolith uporabljal na pultu in otoku kuhinje za pripravo. Kuhinja za pripravo, kjer je kuhar Achatz skupaj z ekipo več kot 50 ljudi zaključeval jedi iz domačih izdelkov v prisotnosti gostov.

Za obe uporabi je bil izbran Neolith Belgian Blue, ki ga je izbral notranji oblikovalec Lázaro, saj se je popolnoma združil z ostalimi elementi v oblikovanem prostoru, katerega končni rezultat je presegel prvotna pričakovanja Chefa, kot je sam priznal.




Galerija slik