Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

Chef: Grant Achatz
Restaurante: Alinea
Cidade: Madri (Espanha)
Cores: Belgian Blue – Bancada e Ilha

Chef americano com inúmeros prêmios oferecidos por instituições culinárias de prestígio, um dos líderes da gastronomia molecular ou “cozinha progressiva”.

ALINEA, seu restaurante com 3 estrelas Michelin, se mudou de Chicago a Madri, em janeiro e fevereiro de 2016, para oferecer uma experiência gastronômica única aos amantes europeus da alta cozinha.

O objetivo desse grande projeto foi transferir todo o restaurante ao Hotel NH Collection Eurobuilding para que os comensais tivessem a oportunidade de desfrutar de uma verdadeira viagem gastronômica e arquitetônica no tempo, algo muito adequado a um restaurante com 3 estrelas Michelin.

Para enfrentar esse desafio, o prestigioso decorador internacional Lázaro Rosa-Violán se inspirou na Chicago dos anos 80, recriando o ambiente de “clandestinidade e o clima noturno da época” e utilizando o Neolith na bancada e na ilha da bancada de passagem. Nessa bancada de passagem, liderada pelo Chef Achatz, com a ajuda de uma equipe de 50 pessoas, eram finalizados pratos elaborados com produtos locais, diante do público.

Para ambas as aplicações, Lázaro escolheu o modelo Neolith Belgian Blue, que combinava perfeitamente com os demais elementos do espaço projetado. O resultado final conseguiu superar as expectativas iniciais do próprio chef, como assim reconheceu.