Paco Pérez i Neolith®





Paco Pérez i Neolith®




Miramar, restauracja wyróżniona dwoma gwiazdkami Michelin

Paco Pérez i Neolith

Szef kuchni: Paco Pérez
Miasto: Llançà, Girona (Hiszpania)
Kolorystyka: Nero, Nero Marquina, Avorio

Miramar stanowi urzeczywistnienie rodzinnego marzenia, a zarazem zawodowego przedsięwzięcia, którego historia sięga roku 1939, kiedy to obiekt był jedynie skromnym hostelem położonym przy plaży w miejscowości Llançà (Girona). Wszystko zmieniło się w 1984 r., kiedy Paco Pérez ożenił się z właścicielką hostelu i wraz z nią stworzył restaurację nagrodzoną dwoma gwiazdkami Michelin, z której ów obiekt słynie po dziś dzień.

Jest to miejsce pielgrzymki smakoszy z całego świata, wyróżniające się na tle innych ze względu na współczesną, awangardową kuchnię opartą na doskonałości i doświadczeniach podróży do Alt Empordà i poznawania kuchni oraz otoczenia tego regionu, w którym to celu w obiekcie zapewniono również 5 ekskluzywnych pokoi.

Poznawszy materiał Neolith oraz jego szereg zastosowań, Paco Pérez postanowił wykorzystać Kamień Spiekany do obszaru cukierni w obiekcie Miramar. Architekt Anna Sabrià podjęła się stworzenia tej przestrzeni otwartej dla gości restauracji, aby umożliwić im przypatrywanie się widowiskowej pracy w restauracji wyróżnionej gwiazdkami Michelin.

Mając na celu stworzenie funkcjonalnej, a zarazem atrakcyjnej przestrzeni, zdecydowano o wyborze Neolith do rozmaitych zastosowań ze względu na właściwości techniczne i szeroką gamę kolorystyczną tego materiału. Cytując słowa szefa kuchni, „Neolith to tworzywo wysoce higieniczne, bardzo trwałe, odporne na zarysowania, które nie pęka po uderzeniu (...) ponadto jest wysoce różnorodne i dostępne w wachlarzu różnych odcieni. Jest to bardzo interesujący wyrób do zastosowania w kuchni.”

W ramach kolorystyki tej jakże wyjątkowej przestrzeni wybrano modele Nero do wykonania blatów i regałów oraz model Nero Marquina do realizacji posadzki cukierni. Z kolei model Neolith Avorio został wykorzystany na ścianach, a nawet sufitach tej estetycznej kuchni z widokiem na morze, w której szef kuchni dokonuje transformacji zapachów, smaków oraz tekstur.

Neolith nadaje kuchni istotną wiarygodność.– mówi Paco Pérez, jedna z najbardziej emblematycznych postaci awangardowej gastronomii XXI w.




Galeria obrazów