Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

Szef kuchni: Grant Achatz
Restauracja: Alinea
Miasto: Madryt (Hiszpania))
Kolorystyka: Belgian Blue – blat i wyspa)

Amerykański kucharz, nagrodzony wieloma nagrodami przez prestiżowe instytucje kulinarne, jeden z liderów kuchni molekularnej oraz, tak zwanej, „kuchni progresywnej”.

ALINEA, restauracja z 3 gwiazdkami Michelin, przeniosła się z Chicago do Madrytu, aby od stycznia do lutego 2016 r. dostarczyć miłośnikom wyrafinowanej kuchni jedyne w swoim rodzaju doznania gastronomiczne.

Celem tego wielkiego projektu było przeniesienie restauracji w całości do Hotelu NH Collection Eurobuilding, aby stołownicy mieli okazję wybrać się w prawdziwą podróż gastronomiczną i architektoniczną w czasie, jak na restaurację z 3 Gwiazdkami Michelin przystało.

Aby stawić czoło temu wyzwaniu, Lázaro Rosa-Violán, międzynarodowej sławy, prestiżowy projektant wnętrz, zainspirował się na Chicago z lat 80, stwarzając atmosferę „tajności i nocnego trybu życia charakterystycznego dla tamtej epoki”, poprzez zastosowanie Neolith na blacie i wyspie kuchennej w przejściowej kuchni. W kuchni tej szef Achatz na czele 50 osobowego zespołu nadawał ostateczną formę potrawom przygotowanym z lokalnych produktów na oczach obecnych tam stołowników.

Zarówno do blatu jak i do wyspy kuchennej Lázaro wybrał model Neolith Belgian Blue, ze względu na to, iż doskonale pasował on do pozostałych elementów zaprojektowanej przestrzeni, a ostateczny efekt przekroczył nawet początkowe oczekiwania samego szefa kuchni, który otwarcie się do tego przyznał.




Galeria obrazów