Federico Mugnani





Federico Mugnani




Młody szef kuchni, absolwent szkoły hotelarskiej De Filippi

fed mugnani

Federico Mugnani to młody szef kuchni, absolwent szkoły hotelarskiej „De Filippi”, który od najmłodszych lat pielęgnował w sobie pasję do kuchni.

Po pięciu latach ciężkich i intensywnych studiów w szkole hotelarskiej, w której zyskał okazję do pracy u boku słynnych szefów kuchni, takich jak m.in. Silvio Battistoni, Costantino Di Claudio czy Osvaldo Presazzi, przystąpił do opracowywania własnej koncepcji „żywności” opartej zasadniczo na dogłębnie przeanalizowanych, przestudiowanych ideach rozwiniętych na podstawie produktów „bio” oraz koncepcji „Slow Food”. Jego pasją jest w szczególności opracowywanie propozycji na bazie tradycyjnych przepisów, zmiana rozmaitych technik kulinarnych, wyszukiwanie określonych produktów i ponowne prezentowanie tego samego przepisu w sposób bardziej atrakcyjny, ze szczególnym akcentem wyróżniającym jego dania, wprawiając podniebienia gości w stan uwielbienia.

Zdjęcia: Mugnani Francesco