Neolith & Cédric Grolet in Paris

Neolith & Cédric Grolet in Paris

Has been completed

Najznakomitsze śniadania na pierwszym planie paryskiego obiektu Opéra

Neolith® wybrany do realizacji wnętrza pierwszej cukierni i piekarni otwartej przez wybitnego cukiernika Cédrica Groleta.

Cédrica Groleta nie trzeba nikomu przedstawiać. Słynny nie tylko w rodzinnej Francji, ale również na całym świecie cukiernik zdobył poklask i uznanie wszystkich profesjonalnych gremiów kulinarnych ze względu na wyjątkowe podejście do wyrobów cukierniczych.

Dzięki misternie sporządzanym słodkim kreacjom Grolet zyskał międzynarodową renomę, zwłaszcza z uwagi na desery „trompe l’oeil”, które perfekcyjnie odzwierciedlają świeżo zerwane owoce, czy też słynne ciasto w kształcie kostki Rubika.

Neolith Cedric Grolet in Opera 02

Cédric Grolet Opéra

Kreatywny zmysł i artystyczne ambicje cukiernika wykraczają poza świat gastronomii, znajdując wyraz w innej pasji Cédrica, jaką jest dekoracja wnętrz. Angażując się najpierw w przebieg prac projektowych oraz remontu wlasnego mieszkania,szef kuchni zapragnął wziąć równie aktywny udział w opracowywaniu koncepcji swojego najnowszego przedsięwzięcia: Cédric Grolet Opéra.

Chciałem ponownie nawiązać współpracę z Neolith, ponieważ zastosowałem już ten materiał w wielu miejscach własnego domu. Są to materiały bardzo wytrzymałe i solidne, nie ulegają zużyciu i wciąż wyglądają jak nowe. Ma to kluczowe znaczenie podczas codziennej pracy na ich powierzchni.

Cédric Grolet, wybitny cukiernik.

Opéra to jego pierwszy własny obiekt w stylu boutique położony w samym sercu Avenue de l’Opéra, w eleganckiej paryskiej dzielnicy Gaillon. Nowy obiekt oferuje niezliczone przysmaki, od pysznych, świeżo sporządzonych kanapek po ręcznie robione czekoladki. Położona na pierwszym piętrze jadalnia z centralnym barem umożliwia również klientom bezpośrednie przyglądanie się procesowi wytwarzania tych niezwykle wyjątkowych wyrobów cukierniczych.

Neolith Cedric Grolet in Opera 01

Wysublimowany minimalizm

Aranżacja tego rodzaju wnętrza musiała zapewnić równie niesamowity efekt wizualny, stanowiąc tło umożliwiające wyeksponowanie kreacji sporządzanych przez szefa kuchni. Musiała przy tym zachować wysoką praktyczność i wytrzymałość w warunkach profesjonalnej kuchni i często uczęszczanej herbaciarni.

Pragnęliśmy stworzyć wyrafinowaną i raczej minimalistyczną estetykę, niesprawiającą wrażenia zuchwałości ani krzykliwości, lecz podkreślającą delikatne biele, szarości i czernie. Wszystkie elementy przestrzeni miały być miłe dla oka, a zarazem niezbyt odważne, aby nie odciągały uwagi od prawdziwych gwiazd, jakimi są nasi piekarze i cukiernicy.

Cédric Grolet, wybitny cukiernik.

Wnętrze ma powierzchnię ok. 300 m2, a po przekroczeniu progu uwagę natychmiast przykuwają dwie kontrastujące ze sobą lady: jedna wykonana z modelu Iron Frost, a druga utrzymana w ciemniejszej tonacji, co podkreśla oba aspekty prowadzonej działalności – piekarnictwo i cukiernictwo.

Neolith Cedric Grolet in Opera 08

Na pierwszym piętrze goście mogą spokojnie usiąść i przejrzeć zróżnicowane menu oferujące zarówno słodkie, jak i słone przysmaki.

Można tutaj znaleźć zaokrągloną ladę wyłożoną pełnym zawijasów modelem Krater, któremu towarzyszy model Zaha Stone otulający swoją spokojną szarością stoliki rozmieszczone po całej przestrzeni jadalni.

Neolith Cedric Grolet in Opera 04

W przestrzeniach kulinarnych i lokalach sprzedaży detalicznej zachowanie najwyższego poziomu higieny ma nadrzędne znaczenie – nie tylko w dzisiejszych czasach. Neolith jest wspaniały, ponieważ można go czyścić przy użyciu silnych środków czyszczących, po czym wystarczy je wytrzeć, aby uzyskać nienaganną, połyskliwą powierzchnię, która nadal prezentuje się znakomicie.

Cédric Grolet, wybitny cukiernik.

Przestrzeń robocza położona w piwnicy, określana mianem „laboratorium”, to miejsce, w którym „za kulisami” odbywa się większość prac piekarniczych – tutaj też zadomowił się Kamień Spiekany, a konkretnie model Calacatta wykorzystany do okładzin ściennych.

Ta majestatycznie wyglądająca powierzchnia nawiązuje do klasycznego włoskiego marmuru, czyli powierzchni tradycyjnie wybieranej przez cukiernika, a jednocześnie stanowi figlarny ukłon w stronę cukierniczego kunsztu, zapewniając najwyższe parametry jakościowe kamienia, któremu oddaje hołd.

Powierzchnie Neolith idealnie sprawdzają się w cukiernictwie, ponieważ charakteryzują się niską porowatością, co przekłada się na mniejsze tarcie. Wysoka odporność na zarysowania to kolejny aspekt, dzięki któremu powierzchnie te są doskonałym wyborem dla bardziej złożonych technik wymagających niezwykle gładkich, nieuszkodzonych powierzchni, w tym do urabiania czekolady lub prac z wykorzystaniem cukru.

Cédric Grolet, wybitny cukiernik.
Neolith Cedric Grolet in Opera 00

W ciągu ostatnich pięciu lat podróżowałem po świecie, szerząc swoją wiedzę i szkoląc licznych cukierników. Moim ostatnim przedsięwzięciem jest otwarcie szkoły cukierniczej, w której będę miał okazję do prawdziwego wyrażenia swojej filozofii, energii, kreatywności i aspiracji. Wypracowałem wspaniałą relację z Neolith i jestem niezmiernie dumny z tego, co wspólnie udało nam się osiągnąć. Mam nadzieję, że ponownie będzie mi dane współpracować z marką w zakresie tego oraz wszelkich przyszłych projektów.

Cédric Grolet, wybitny cukiernik.