Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

Chef: Grant Achatz
Restaurant: Alinea
Plaats: Madrid (Spanje)
Kleuren: Belgian Blue – Werkblad en Eiland

Deze Amerikaanse chef heeft al vele prestigieuze culinaire prijzen in de wacht gesleept. Hij is een van de leidende chefs van de moleculaire gastronomie, ook wel de 'progressieve keuken' genoemd.

ALINEA, zijn restaurant met 3 Michelinsterren, verhuisde van Chicago naar Madrid om daar in januari en februari 2016 een unieke gastronomische ervaring te bieden aan de Europese liefhebbers van de hoge keuken.

De bedoeling van dit grote project was om het gehele restaurant over te plaatsen naar NH-hotel Collection Eurobuilding, zodat ook hier de gasten konden ervaren wat voor een gastronomie- en architectuurreis een restaurant met 3 Michelinsterren kan bieden.

Voor het welslagen van deze onderneming liet prestigieuze internationale interieurontwerper Lázaro Rosa-Violán zich inspireren door het Chicago van de jaren 80 en creëerde een sfeer met de 'illegaliteit en het nachtleven van die tijd'. Hij gebruikte Neolith voor het aanrecht en eiland van de doorgeef/afwerkkeuken. In deze doorgeefkeuken gaf chef Achatz leiding aan zijn brigade van meer dan 50 personen om de van lokale producten bereide gerechten af te werken, onder het toeziend oog van de aanwezige gasten.

Interieurdesigner Lázaro koos voor beide toepassingen Neolith-model Belgian Blue en wist zo perfectie te combineren met de overige elementen van het ontwerp. De chef zelf liet weten dat het eindresultaat zijn verwachtingen overtrof.