Alessandro Borghese





Alessandro Borghese




Alessandro Borghese, rock-'n-roll-gastronomie

GUI9366

Chef: Alessandro Borghese
Restaurant: Il lusso della semplicità
Plaats: Milaan (Italië)
Kleuren: Calacatta Silk, La Boheme, Carrara B01, Iron Corten en Nero Zimbabwe

Voor de Italiaanse chef Alessandro Borghese is koken het nieuwe rock and roll. Een kleurrijke, snelle en dynamische professie die veel mensen aanspreekt en waarbij onberispelijke prestaties essentieel zijn voor succes.

Chef Borghese legt het accent op grote, stevige smaken en natuurlijke ingrediënten die op eenvoudige wijze bereid worden. Hij is er een culinaire superster mee geworden, niet alleen in zijn geboorteland Italië, maar ook internationaal

Toen hij voor het interieur van zijn langverwachte restaurant 'Il lusso della semplicità' (de luxe van de eenvoud) in Milaan op zoek was naar materialen die zijn inventieve aanpak gestalte konden geven en tevens zijn flamboyante persoonlijkheid weerspiegelden, kwam Neolith in beeld als de perfecte optie.

Door zijn streven naar originaliteit, fascinatie voor het productieproces van Gesinterd Steen en bewondering voor de veelzijdigheid van het oppervlak werd Borghese onweerstaanbaar aangetrokken tot Neolith. Hij was met name zeer onder de indruk van Neoliths aanpassingsvermogen en hoe het materiaal erin slaagt naadloos te integreren in een specifieke omgeving en er karakter en persoonlijkheid aan weet te geven.

Neolith (met zijn grote variëteit aan kleuren en decors) beviel Alessandro zo goed dat hij het in zijn hele restaurant heeft toegepast. Een ingenieuze mix van tinten en contrasten, waaronder hout (Neolith La Bohème), marmer (Neolith Carrara B01), metaal (Neolith Iron Corten) en graniet (Neolith Nero Zimbabwe) werd in het etablissement toegepast, om de sfeer op te roepen van het gouden tijdperk van de grote trans-Atlantische cruiseschepen.

Neolith Calacatta Silk werd gekozen voor de buffet- en bar-werkbladen. Dit is al bijna een standaardkeuze voor professionele chefs, vanwege de esthetische en praktische eigenschappen van het materiaal. Chef Borghese wijst nog eens op zijn pas ontdekte vrijheid: hij kan nu zijn avontuurlijke gerechten en culinaire vindingen direct op het oppervlak serveren. Hij vergelijkt dat met de werkwijze van een kunstenaar. "Als ik kunstschilder was", zegt hij bespiegelend, "dan zou Neolith mijn doek zijn."




Fotogalerij