Su navegador no soporta script

URL

Home
-
Extra belicht
-
Gourmet

Gourmet

Prijswinnende chef Juan Amador kiest Neolith® oppervlakken voor zijn nieuwste restaurant

Chef-kok: Juan Amador
Plaats: Oostenrijkse Wenen
Kleuren:
Beton Silk

Voor Juan Amador, chef met twee Michelinsterren, was een carrière in de keuken niet de eerste keuze toen hij opgroeide. Zijn interesse voor koken 'heeft zich mettertijd ontwikkeld' en is gerijpt zoals een mooie wijn, totdat zijn talent ontdekt werd en zijn kookstijl erkenning kreeg, 'op een gegeven moment word je gezien en krijg je goede beoordelingen'.

Terug naar de esthetiek: om de gewenste betonlook te realiseren, is Neolith® Beton Silk gekozen voor de werkbladen en het centrale eiland in de keuken.

Voor Amador speelde bij de keuze voor Neolith® meer mee dan alleen de juiste 'look and feel': "Het is belangrijk dat we op de support kunnen rekenen van een groot, gerenommeerd en ervaren bedrijf. Dat geeft vertrouwen. Zij zijn in staat om mijn ontwerpvisie te realiseren, maar ze zijn ook flexibel genoeg voor het geval er zich een wijziging van de originele specificaties voordoet. En dan zijn er natuurlijk nog mijn 'roots': emotioneel gezien is het belangrijk voor mij dat Neolith® een Spaans bedrijf is en dat het product gemaakt wordt in Spanje, het land van mijn voorouders."

Paco Pérez en Neolith in Miramar, 2 Michelinsterren

Chef-kok: Paco Pérez
Plaats: Llançà, Girona (Spanje)
Kleuren:
Nero, Nero Marquina, Avorio

 

Miramar is een waar geworden familiedroom. Dit professionele project begon in het jaar 1939, toen het slechts een simpel strandhostal in Llançà (Gerona) was. Totdat in 1984 Paco Pérez trouwde met de eigenares en ze samen het restaurant met twee Michelinsterren creëerden, waardoor Miramar nu bekend is.

 

Een pelgrimsoord voor gourmets van over de hele wereld, dat uitblinkt in de eigentijdse en de avant-gardistische keuken. Alles draait hier om een excellent niveau en de ervaring om naar Alt Empordà te reizen en de keuken en de omgeving te leren kennen. Daarom heeft Miramar ook 5 exclusieve kamers.

 

Zodra Paco Pérez kennisgemaakt had met Neolith en zijn toepassingen, besloot hij om Gesinterd Steen te gaan gebruiken voor de patisserieruimte van Miramar. Architect Anna Sabrià kreeg de opdracht om deze ruimte te creëren, een ruimte open voor de blikken van de gasten die ervan kunnen genieten om te zien hoe er gewerkt wordt in een Michelinsterren-restaurant.

 

Het doel was om een functionele ruimte te creëren die er ook aantrekkelijk uitzag. Daarom werd er voor diverse toepassingen gekozen voor Neolith, vanwege de technische kenmerken van het materiaal en zijn grote kleurenassortiment. In de woorden van de chefkok: "Neolith is heel hygiënisch, heeft een lange levensduur, het scheurt niet, je geeft er een klap op en het breekt niet (...) Bovendien is de diversiteit groot en is er een ruim kleurenassortiment. Het is een product dat zeer interessant is voor de keuken."

 

De voor deze zo speciale ruimte gekozen kleuren waren model Nero voor de werkbladen, aanrechtbladen en rekken, en model Nero Marquina voor de vloer van de patisserie. Op de wanden is Neolith Avorio aangebracht, evenals op het plafond van deze mooie keuken met uitzicht op de zee, waar de chef tovert met aroma, smaken en texturen.

 

"Neolith maakt de keuken nog betrouwbaarder. En dat is heel belangrijk.", zegt Paco Pérez, een van de grootste exponenten van de avant-gardistische gastronomie van de 21e eeuw.

Wit canvas voor culinaire meesterwerken

Chef-kok: Holger Stromberg
Plaats: Münster (Duitsland)
Kleuren: Arctic White

Holger Stromberg, een van de origineelste en meest visionaire chefs in Duitsland en vooraanstaand voedingsdeskundige, heeft Neolith Arctic White Silk gekozen voor de keukenwerkbladen in zijn nieuwe restaurant KUTCHiiN en zijn flagship-eventlocatie Campus Loft in het Duitse München. 

Samen met interieurontwerpbureau SODA koos Stromberg Neolith Arctic White Silk voor de keukenbladen, vanwege de bestendigheid van het materiaal tegen hoge belasting en voortdurende temperatuurverschillen. Hij was er zeer van onder de indruk, hoe een hete pan gewoon op het Gesinterd Steen gezet kan worden, zonder enige schade aan het materiaal. 

Alessandro Borghese, rock-’n-roll-gastronomie

Chef-kok: Alessandro Borghese
Restaurant: Il lusso della semplicità
Plaats: Milaan (Italië)
Kleuren: Calacatta Silk, La Boheme, Carrara B01, Iron Corten en Nero Zombabwe

 

Voor de Italiaanse chef en pionier Alessandro Borghese is koken de nieuwe rock-'n-roll. Een kleurrijke, snelle en dynamische professie die veel mensen aanspreekt en waarbij onberispelijke prestaties essentieel zijn voor succes.

Chef Borghese legt het accent op grote, stevige smaken en natuurlijke ingrediënten die op eenvoudige wijze bereid worden. Hij is er een culinaire superster mee geworden, niet alleen in zijn geboorteland Italië, maar ook internationaal.

Toen hij voor het interieur van zijn langverwachte restaurant ”Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità” (de luxe van de eenvoud) in Milaan op zoek was naar materialen die zijn inventieve aanpak gestalte konden geven en tevens zijn flamboyante persoonlijkheid weerspiegelden, kwam Neolith in beeld.

Door zijn streven naar originaliteit, fascinatie voor het productieproces van Gesinterd Steen en bewondering voor de veelzijdigheid van het oppervlak werd Borghese onweerstaanbaar aangetrokken tot Neolith. Hij was met name zeer onder de indruk van Neoliths aanpassingsvermogen en hoe het materiaal erin slaagt naadloos te integreren in een specifieke omgeving en er karakter en persoonlijkheid aan weet te geven.

Neolith (met zijn grote variëteit aan kleuren en decors) beviel Alessandro zo goed dat hij het in zijn hele restaurant heeft toegepast. Een ingenieuze mix van tinten en contrasten, waaronder hout (Neolith La Boheme), marmer (Neolith Carrara B01), metaal (Neolith Iron Corten) en graniet (Neolith Nero Zimbabwe) werd in het etablissement toegepast, om de sfeer op te roepen van het gouden tijdperk van de grote trans-Atlantische cruiseschepen. Neolith Calacatta Silk werd gekozen voor de buffetwerkbladen – al bijna een standaardkeuze voor professionele chefs, vanwege de esthetische en praktische eigenschappen. Chef Borghese wijst nog eens op zijn pas ontdekte vrijheid: hij kan nu zijn avontuurlijke gerechten en culinaire vindingen direct op het oppervlak serveren. Hij vergelijkt het met de werkwijze van een kunstenaar. “Als ik kunstschilder was”, zegt hij, “dan zou Neolith mijn doek zijn.”

Dat idee is al min of meer werkelijkheid geworden, want het restaurant gebruikt ook kleine op maat gesneden stukken Neolith als borden voor gerechten in tapasstijl. De kleine borden vormen een fraaie elegante achtergrond voor de verfijnde gerechten. Een prima combinatie en een echte hit bij Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità.

Het is belangrijk voor chef Borghese, dat in zijn restaurant de kosmopolitische metropool Milaan te herkennen is. Zijn restaurant is een gastvrije bestemming geworden, met een warme, internationale sfeer en waar heerlijke, eerlijke gerechten de hoofdrol spelen – met een beetje hulp van Neolith. 

Hans van Wolde, Neolith & Beluga Loves You

Chef-kok: Hans Van Wolde
Restaurant: Beluga Loved You
Plaats: Maastricht (Nederland)
Kleuren: Statuary Silk - Dashboard

 

Hans van Wolde is een bekende Nederlandse topchef. In zijn restaurant Beluga Loves You in Maastricht wordt haute cuisine geserveerd. In 1997 opende hij zijn restaurant, van 1998 tot 2004 had hij één Michelinster, en sinds 2005 is hij de trotse bezitter van twee Michelinsterren.

Hij is ook bekend geworden als juryvoorzitter van het tv-programma MasterChef Holland.

Beluga Loves You kan met recht trots zijn op zijn sophisticated keuken en de exquise service. De entourage is aangenaam en informeel. Neolith Estatuario met finish Silk sluit daar op een unieke manier bij aan. Een getrouwe interpretatie van marmer uit Carrara zien we op de muren, werkbladen en werktafels. Het pure wit met geprononceerde en subtiele aders combineert bijzonder fraai met andere mooie materialen zoals hout en metaal.

Het bookmatch-effect van dit model is goed te zien op de muren van de Wine Bar van het restaurant, waar een fantastische selectie wijnen geproefd kan worden.

In de woorden van Hans van Wolde: “Toen ik in Spanje was, zag ik Neolith en ik wist meteen dat ik het in mijn restaurant móest hebben, ik wilde ermee werken in mijn restaurant, ik wilde het voelen.” Neolith is een bijzonder materiaal, vanwege zijn hoge bestendigheid tegen vlekken, krassen en hoge temperaturen. Bovendien is het design fenomenaal. Een materiaal dat naadloos aansluit bij de wensen van een topchef.

Fusionkeuken, elegante aankleding, fijne muziek en een superlocatie in de stijlvolle Maastrichtse wijk Céramique. Voor alle gastronomie-lovers is Beluga Loves You absoluut de moeite waard!

Chewton Glen gaat koken

The Kitchen van hotel Chewton Glen is een speciaal voor dit doel gebouwde kookschool, die een selectie lessen onder supervisie van populaire tv-chef en alumnus James Martin aanbiedt.

Omdat The Kitchen onderdeel is van een prijswinnend luxe 5 sterrenhotel, was het belangrijk dat het design en de materialen de grandeur van het landgoed weerspiegelden. De nieuwe keuken is ontworpen door Terence O'Rourke in samenwerking met The Big Kitchen Company, en er is gekozen voor Neolith.

Neolith platen in Basalt Grey Silk werden gebruikt voor de werkbladen, plinten, achterwand, legplanken en kasten. De verkrijgbaarheid van Neolith platen met een dikte van 12 mm in grote formaten, waaronder 3.200 x 1.600 mm, bleek een beslissende factor bij de specificatie van het oppervlak voor de commerciële keuken. 

Grijs is prominent aanwezig in de bedrijfskeukensector en een modekleur in eigentijdse particuliere keukens. Grijs is populair omdat het zo gemakkelijk te combineren is, met zowel sprekende, felle kleuren als met neutrale kleurschema's.

Dat, samen met de formaat- en maatwerkopties die Neolith kon bieden, maakte het materiaal ideaal voor deze commerciële setting.

Neolith Kitchen Lounge in Contacto Cocina

De keukenlijn van Neolith, Neolith Kitchen Lounge, is gekozen om deel uit te maken van een nieuw gastronomie-project: Contacto Cocina. Deze zaak, die gevestigd is op het adres Calle Oquendo 20 in Madrid, wil een ontmoetingspunt zijn gericht op samenwerking en interactie voor fans, foodies, gourmets, professionals en ondernemers in de gastronomiebranche. Het is het nieuwe Coworking-project van chef Luis Centenera, Álvaro García en F. Javier Álvarez, dat geboren werd toen zij zagen hoe "er iets aan het veranderen is in de manier waarop de keuken ervaren en geleefd wordt".

Neolith Pietra di Piombo is het model waarmee de 4 keukenwerkbladen van de ruimte bekleed zijn, evenals het maar liefst 6 meter lange hoofdwerkblad dat zich in het coworking-gedeelte bevindt. Een tijdloze kleur met een steenachtig uiterlijk, een donkergrijze tint, verkrijgbaar met finish Silk, perfect te combineren met de rest van de architectuurelementen, wat een zeer evenwichtig beeld geeft.

2016 CIA | Culinary Institute of America at Copia

Neolith wordt partner van het Culinary Institute of America (CIA) at Copia en levert oppervlakken voor de nieuwe eet- en wijnlocatie in Napa Valley.

Neolith, geproduceerd door TheSize, is een partnerschap aangegaan met het nieuwe Culinaire instituut van Amerika in het Copia-complex (Culinary Institute of America, CIA, at Copia) en gaat aan dit instituut zijn premium Gesinterde Compacte Oppervlakken leveren die alom faam genieten vanwege hun bestendigheid en schoonheid in keukens en aangename horecaruimtes. In samenwerking met steenmaterialenbedrijf FM Distributing uit San Francisco werden Neolith-platen uit de collectie Fusion in decor Pietra di Osso geleverd voor de bar en eetruimte bij de open keuken van The Restaurant at CIA Copia.

CIA at Copia ligt in het hart van Napa’s bruisende district Oxbow en opende in de herfst van 2016 zijn deuren als de ’place to be’ in Napa Valley voor het ontdekken, ervaren en genieten van de wereld van goed eten en wijn. The Restaurant at CIA Copia biedt gasten een unieke gelegenheid om mee te beleven hoe beroemde chefs hun creaties maken, van in de keuken tot op tafel. 

2016: Alinea Madrid, Grant Achatz

Chef-kok: Grant Achatz
Restaurant: Alines
Plaats: Madrid (Spanje)
Kleuren: Belgisch blauw - werkblad en eiland

 

Deze Amerikaanse chef heeft al vele prestigieuze culinaire prijzen in de wacht gesleept. Hij is een van de leidende chefs van de moleculaire gastronomie, ook wel de 'progressieve keuken' genoemd.

ALINEA, zijn restaurant met 3 Michelinsterren, verhuisde van Chicago naar Madrid om daar in januari en februari 2016 een unieke gastronomische ervaring te bieden aan de Europese liefhebbers van de hoge keuken.

De bedoeling van dit grote project was om het gehele restaurant over te plaatsen naar NH-hotel Collection Madrid Eurobuilding, zodat ook hier de gasten konden ervaren wat voor een gastronomie- en architectuurreis een restaurant met 3 Michelinsterren kan bieden.

Voor het welslagen van deze onderneming liet de prestigieuze internationale interieurontwerper Lázaro Rosa-Violán zich inspireren door het Chicago van de jaren 80 en creëerde een sfeer met de 'illegaliteit en het nachtleven van die tijd'. Hij gebruikte Neolith voor het aanrecht en eiland van de doorgeef/afwerkkeuken. In deze doorgeefkeuken gaf chef Achatz leiding aan zijn brigade van meer dan 50 personen om de van lokale producten bereide gerechten af te werken, onder het toeziend oog van de aanwezige gasten.

Interieurdesigner Lázaro koos voor beide toepassingen Neolith-model Belgian Blue en wist zo perfectie te combineren met de overige elementen van het ontwerp. De chef zelf liet weten dat het eindresultaat zijn verwachtingen overtrof.

2015/2016: Samsha, Victor Rodrigo

Chef-kok: Victor Rodrigo
Restaurant: Samsha
Plaats: Valencia
Kleuren: La Boheme, Zaha Stone, Nero - Tafel, Vloeren - Iron Blue

 

Víctor Rodrigo, kok van het jaar in 2012, nam in 2014 deel aan Topchef Spanje. Hij was kandidaat van de regio Valencia bij de editie 2015 van de prestigieuze culinaire wedstrijd Bocuse d'Or.

Onlangs heeft hij, bij het tienjarig jubileum, zijn restaurant Samsha in Valencia heropend. Het is een restaurant volgens een nieuw concept geworden, waarin hij zijn 'vrije stijl' van koken ontwikkelt en tegelijk voor een authentiek gastronomische spektakel zorgt.

Víctor Rodrigo heeft hechte banden met Neolith. Als grensverleggende cuisinier vindt hij in Neolith het perfecte materiaal om in zijn recent heropende restaurant Samsha zijn vernieuwende kookkunst te presenteren op het werkblad zelf, waarbij hij afziet van het gebruik van borden. Neolith wordt bij Samsha als tafel gebruikt, in diverse gastronomische ensceneringen met heel verschillende modellen: Pulpis, Basalt Black, Estatuario en Iron Blue. Bovendien heeft Víctor gekozen voor Neolith bij zijn deelname aan de afgelopen editie van de prestigieuze kookwedstrijd Bocuse d'Or (de Olympische Spelen van de gastronomiewereld) als vertegenwoordiger van de regio Valencia, waarbij hij zijn culinaire hoogstandjes presenteerde op een grote etagère van Neolith Nero. Binnenkort doet hij mee aan de Showcookings die Neolith samen met de bekende keten Leroy Merlin gaat organiseren op diverse locaties in Spanje.

Binnenkort beschikbaar

Alberto Chicote

Spaanse chef-kok, restaurateur en bekend tv-presentator. Hij is bekend geworden door zijn combinatie van traditionele keuken en nieuwe technologieën; hij is de pionier van de culinaire stijl die in Spanje 'Cocina Fusión', fusionkeuken, gedoopt werd.

Zijn restaurant Yakitoro is bijzonder door de traditionele kookkunst van een Japanse taverne, waar de bereiding direct op houtskool plaatsvindt.

Een etablissement met een heel eigen smaak, waar voor Neolith gekozen is als het materiaal voor de aanrechtbladen en keukenwerkbladen.