Neolith® en de meesterbakker Cédric Grolet





Neolith® en de meesterbakker Cédric Grolet



Neolith® gespecificeerd voor interieur van appartement van master-patissier Cédric Grolet in Parijs

Cédric Grolet is een van de veelbelovendste en creatiefste talenten in het moderne koken. Deze inventieve en originele chef met een carrière als een komeet heeft al veel awards gekregen voor zijn patisseriecreaties. Vorig jaar nog kreeg hij de prestigieuze Gault Millau Patissier van het Jaar en werd hij uitgeroepen tot Best Pastry Chef door 50 Best, de hoogst mogelijke onderscheiding in zijn vak.

Kenmerkend voor het werk van Grolet is zijn visueel sterke patisserie, zoals zijn iconische (en veel geïmiteerde) Rubiks Cube Cake en zijn trompe-l'oeil-desserts met levensecht nagebootst vers fruit.

Deze speelsheid vormt een meesterlijk contrast met zijn stevige basis in de klassieke Franse keuken. Hij werkte als trainee bij de legendarische Christophe Adam van Fauchon en bij culinaire superster Alain Ducasse. Zijn verbeeldingsrijke werk steunt op een groot inzicht in de principes van gastronomie en correcte, precieze kooktechnieken. Grolet is wars van willekeur en gimmicks.

Hij ziet zichzelf als hoeder van het Franse culinaire erfgoed, iemand die zijn kunst voortdurend verfijnt en zijn verlekkerende concepten omzet in exquise realiteit. Dankzij zijn creativiteit, ambitie en harde werken is hij een van de beste patisseriechefs van zijn generatie.

Grolets dualiteit is ook van toepassing op zijn benadering van interieurontwerp en kon perfect gerealiseerd worden toen hij besloot zijn appartement in Parijs te renoveren.

De chef zelf ontwikkelde het totaalplan. De overkoepelende visie bestond uit het creëren van een ruimte als een groot, esthetisch statement, maar tegelijkertijd moest de ruimte ook praktisch zijn, want dat was natuurlijk essentieel om zijn culinaire genialiteit tot expressie te laten komen.

Grolet verklaart: "Het woord 'creatie' is in feite het hart van alles wat ik doe. Gastronomische concepten tot leven brengen is bijzonder verrijkend en om je ideeën werkelijkheid te zien worden, dat geeft echt een bedwelmend goed gevoel. Dat moedigt me aan om nooit op mijn lauweren te rusten. Daarom wilde ik een ruimte die me de vrijheid zou laten om te experimenteren, zonder mijn verbeeldingskracht te beperken."

Hij vervolgt: "Ik heb mijn appartement compleet opnieuw ingericht, van boven tot onder. Ik wilde een ruimte met de idiosyncratische 'Cédric'-spirit, die mijn persoonlijkheid en overtuiging zou uitstralen. Dat betekende dat het zo simpel en helder mogelijk moest worden, met gebruik van de beste materialen die er op de markt zijn."

Neolith Cédric Grolet

Appartement van Cédric Grolet in Parijs. Foto: Francois Guillemin

Neolith Cédric Grolet

Appartement van Cédric Grolet in Parijs. Foto: Francois Guillemin

Grolet heeft een hekel aan opsmuk en je ziet bij hem dan ook nooit onnodige decoratie of versiersels op zijn patisserie. Dit uitgangspunt was van centrale betekenis voor de algemene ontwerpvisie.

Om de door hem gewenste look te vangen, wilde hij simpele witte marmer-stijl oppervlakken combineren met muren van zichtbaar steen en blank gelakte houten vloeren in heel het huis.

Op de eerste plaats wilde Grolet een gevoel van 'dicht bij de natuur' communiceren, dat bezoekers meteen zouden ervaren zodra ze over de drempel stapten. Daarom was het essentieel om materialen te gebruiken met een 100% natuurlijke samenstelling.

Met de vakkundige steenwerkers J. Léger en La Marbrerie Contemporaine ging hij aan de slag om zijn droom tot leven te brengen.

Bij het bekijken en uitproberen van verschillende oppervlak-opties liep Grolet tegen Neolith aan. Hij was meteen onder de indruk van de prestaties van het materiaal.

Dat licht hij als volgt toe: "Ik ben zo blij met Neolith, omdat het niet-poreus is en heel gemakkelijk schoon te maken, een essentiële eis voor precies patisserie-werk. Zo kan ik bijvoorbeeld direct op het oppervlak kneden en uitrollen, zonder vlekken en zonder dat het oppervlak er lelijk uit gaan zien. Het biedt ook een neutrale, frisse achtergrond die mijn gebak en desserts goed laat uitkomen, perfect voor mijn Instagram-activiteiten."

Neolith & Cédric Grolet

Appartement van Cédric Grolet in Parijs. Foto: Francois Guillemin

Neolith Cédric Grolet 07 683x1024

Appartement van Cédric Grolet in Parijs. Foto: Francois Guillemin

Neolith Estatuario Silk werd gekozen voor keukeneiland, werkbladen en achterwand. Het eiland heeft een aparte twist: het oppervlak loopt door over de vloer en op de muur. Dit originele marmerelement geeft een gevoel van organische continuïteit in de ruimte.

Met parketvloeren als contrast, en verder een kalkstenen muur en puur witte kasten werkt Neolith in harmonie met de andere elementen van de keuken, waardoor een ontspannen sfeer ontstaat, echter zonder af te leiden van het hoofddoel van de ruimte.

De filosofie van Grolet is ook toegepast op de overige ruimtes van het huis, met name in de badkamer en sanitaire ruimtes, waar het vinden van de balans tussen prachtig en praktisch bijzonder belangrijk is. Robuuste, waterbestendige en gemakkelijk schoon te maken materialen zijn hier absoluut onontbeerlijk.

Neolith Calacatta Polished is gebruikt voor een minimalistische hangende wastafel en van muur tot muur voor een fantastische natte ruimte met watervaldouche.

Als contrast-element is Neolith Iron Frost gebruikt voor de inloopdouche van de logeerkamer. De onopvallende kleur van het oppervlak zorgt voor een zacht, vriendelijk en relaxed effect.

Neolith Cédric Grolet 13 683x1024

Appartement van Cédric Grolet in Parijs. Foto: Francois Guillemin

Neolith & Cédric Grolet

Appartement van Cédric Grolet in Parijs. Foto: Francois Guillemin

Toeval of niet, Neoliths onderliggende ethos blijkt perfect aan te sluiten op dat van Grolet, als 'twee zielen, één gedachte'.

Het streven van het Gesinterd Steen-merk om topkwaliteit oppervlakken te creëren en de beste 100% natuurlijke grondstoffen te gebruiken echoot het commitment van de chef om de beste producten te maken met de beste ingrediënten.

Net als de desserts van Grolet is Neolith het product van in vele jaren verzamelde skills en ervaring, met een buitengewoon kennis- en creativiteitsniveau. Het resultaat is oppervlakken die ongekende schoonheid weten te combineren met ongeëvenaarde prestaties.

Grolet blijft altijd streven naar perfectie en ziet dit project als de start van een reis met Neolith die nog lang niet afgelopen is. Tot slot zegt hij : "Nu ik het potentieel en de flexibiliteit van het materiaal in mijn eigen huis gezien heb, krijg ik gelijk weer ideeën om het te specificeren voor een toekomstig project. Ik ga Neolith zeker weer gebruiken, voor een culinair laboratorium of een patisserie."

De filosofie van Grolet is ook toegepast op de overige ruimtes van het huis, met name in de badkamer en sanitaire ruimtes, waar het vinden van de balans tussen prachtig en praktisch bijzonder belangrijk is. Robuuste, waterbestendige en gemakkelijk schoon te maken materialen zijn hier absoluut onontbeerlijk.

Neolith Calacatta Polished is gebruikt voor een minimalistische hangende wastafel en van muur tot muur voor een fantastische natte ruimte met watervaldouche.

Als contrast-element is Neolith Iron Frost gebruikt voor de inloopdouche van de logeerkamer. De onopvallende kleur van het oppervlak zorgt voor een zacht, vriendelijk en relaxed effect.

Neolith & Cédric Grolet

Neolith® & Cédric Grolet