Alessandro Borghese

Alessandro Borghese

Has been completed


Like a Rolling Stone


Neolith en Alessandro Borghese; Rock-'n-Roll-Gastronomie


In de zomer van 2017 koos de Italiaanse chef Alessandro Borghese voor Neolith® als het belangrijkste materiaal voor zijn langverwachte restaurant “Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità” (De luxe van de eenvoud), gevestigd in Milaan, Italië.

Borghese wilde Gesinterd Steen gebruiken om zijn kleurrijke, dynamische en snelle kookstijl nog vollediger te maken, tot een geheel dat perfect zijn flamboyante persoonlijkheid en de kosmopolitische locatie weerspiegelt

Originaliteit was zijn belangrijke wens en bovendien had hij veel bewondering voor de flexibiliteit van het oppervlak. Zo werd Borghese onweerstaanbaar aangetrokken tot Neolith. Hij was met name zeer onder de indruk van Neoliths aanpassingsvermogen en hoe het materiaal naadloos integreert in een specifieke omgeving en er op een subtiele manier karakter en persoonlijkheid aan geeft.

De interieurontwerpers wilden een multisensorische beleving creëren en daarom besloten ze in het restaurant oppervlakken met verschillende texturen toe te passen, en op verschillende materialen geïnspireerde designs. Neolith werd toegepast in het hele 700 m2 grote restaurant. Een mix van kleuren en contrasten met: hout (Neolith La Bohème), marmer (Neolith Calacatta, Blanco Carrara BC01 en Onyx), metaal (Neolith Iron Corten) en graniet (Neolith Nero Zimbabwe).

Neolith Calacatta Silk werd gekozen voor de buffet- en bar-werkbladen. Dit is al bijna een standaardkeuze voor professionele chefs, vanwege de esthetische en praktische eigenschappen van het materiaal. Calacatta werd ook gebruikt voor de wanden van het restaurant, de wastafels en de trappen.

Chef Borghese benadrukt hoe blij hij is dat hij zijn culinaire vindingen rechtstreeks op het oppervlak kan opdienen, zonder zorgen voor vlekken of verkleuringen van het steen. Hij vergelijkt het met de werkwijze van een kunstenaar: "Als ik kunstschilder was, dan zou Neolith mijn doek zijn.".

Dit concept is in feite al in praktijk gebracht, want het restaurant gebruikt ook kleine op maat gesneden stukken Neolith als kleine schalen – een fraaie en elegante achtergrond voor verfijnde gerechten. Een echte hit bij de gasten van Il lusso della semplicità.

Borghese: "Koken is absoluut het nieuwe rock-'n-roll. Een glamoureuze professie die veel mensen aanspreekt en waarbij de prestaties essentieel zijn voor succes. Het is geweldig als de keuken en de gerechten exceptioneel zijn, maar ook het hele restaurant en de hele entourage dienen dezelfde hoge kwaliteit uit te stralen. Ik werd aangetrokken door Neolith vanwege de grote variëteit van de sublieme kleuren en dessins. En bovendien ben ik vol bewondering voor de skills, zorg en aandacht die achter de productie zitten. Neolith zoekt naar perfectie, precies zoals ik dat doe. Dat biedt mij een ideaal podium om mijn visie tot leven te brengen en mijn verbeeldingskracht op volle toeren te laten draaien!"

Alfredo Canelli, die het interieur van het restaurant ontworpen heeft, voegt daaraan toe: "We hebben veel verschillende Neolith-kleuren gebruikt in de diverse gedeelten van het restaurant. Iedere ruimte heeft zo zijn eigen identiteit gekregen. Voor Chef Borghese is het helemaal geweldig dat hij nu zoveel mogelijkheden heeft om direct op het oppervlak te werken – met olie, groenten, fruit, vis en vlees. Het is gemakkelijk schoon te maken, er komen geen krassen op, er komen geen vlekken op en neemt geen geur op. En het belangrijkste van alles: het is zo hygiënisch dat je een gerecht rechtstreeks vanaf het steen kunt eten. Deze kwaliteiten maken het de perfecte aanvulling voor het restaurant.".



Gerelateerde projecten