Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

Chef: Grant Achatz
Ristorante: Alinea
Città: Madrid (Spagna)
Colori: Belgian Blue – Ripiano e isola

Chef americano dai numerosi premi conferiti da istituzioni culinarie di prestigio, tra i leader della gastronomia molecolare, denominata anche come "cucina progressiva".

ALINEA, il suo ristorante 3 stelle Michelin, si è trasferito da Chicago a Madrid per offrire un'esperienza gastronomica unica agli appassionati dell'alta cucina europei, da gennaio a febbraio 2016.

Questo grande progetto ambiva a trasferire il ristorante, nella sua totalità, all'hotel NH Collection Eurobuilding per fare in modo che i commensali avessero l'opportunità di godersi un completo viaggio gastronomico e architettonico nel tempo, tipico di un ristorante 3 stelle Michelin.

Per superare questa sfida, il designer di interni Lázaro Rosa-Violán, di prestigio internazionale, si è ispirato alla Chicago degli anni '80, creando un ambiente di “clandestinità e notturnità tipico dell'epoca”, utilizzando Neolith sul ripiano e sulla penisola della cucina a vista. Nella cucina dal vivo, diretta dallo chef Achatz che contava su di un'équipe formata da più di 50 persone, venivano perfezionati i piatti elaborati con prodotti locali, di fronte ai commensali presenti.

Per entrambe le applicazioni il designer di interni Lázaro ha scelto il modello Neolith Belgian Blue dato che si abbinava perfettamente al resto degli elementi dello spazio progettato; il risultato finale è riuscito a superare le aspettative iniziali dello Chef, come lui stesso ha riconosciuto.




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