Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

שף: Grant Achatz
מסעדה: Alinea
עיר: מדריד, (ספרד)
צבעים: Belgian Blue –משטח ואי

שף אמריקאי עם מספר רב של פרסים שהוענקו על ידי מוסדות קולינריים בעל שם, אחד מהמובילים של המטבח המולקולרי או של מה שמוכר גם כ-"מטבח מתקדם".

ALINEA, מסעדת 3 כוכבי מישלין שלו, עברה משיקגו למדריד כדי להציע חוויה גסטרונומית ייחודית, לאוהבים האירופאים של המטבח הגבוה, מינואר ועד פברואר 2016.

מטרת פרויקט ענק זה הייתה להעביר את המסעדה במלואה, למלון NH Collection Eurobuilding, כדי שיהיה לסועדים הזדמנות ליהנות מנסיעה בזמן מבחינה גסטרונומית ואדריכלית, כמו זאת שמאפיינת מסעדה עם 3 כוכבי מישלין.

כדי לעמוד באתגר, מעצב הפנים בעל השם הבינלאומי Lázaro Rosa-Violán, קיבל השראה בשיקגו של שנות ה-80', ויצר אווירה של "מחתרתיות וחשכה כמו אלה של אותה תקופה" תוך שימוש ב-Neolith במשטח ובאי של דלפק הגשת המנות. דלפק הגשה בראשו עמד השף Achatz, יחד עם צוותו המונה יותר מ-50 אנשים, בה נתנו את הגימור למנות המורכבות מחומרים מקומיים מול הסועדים הנוכחיים.

לשני השימושים, Neolith Belgian Blue היה הדגם שנבחר על ידי מעצב הפנים Lázaro, מכיוון שהוא משתלב בצורה מושלמת עם יתר יסודות החלל שעוצב; שהתוצאה הסופית שלו הצליחה להתעלות על הצפיות הראשוניות של השף עצמו, כפי שהוא הודה.