Alessandro Borghese

Alessandro Borghese

Has been completed


כמו רולינג סטון


Neolith ו-Alessandro Borghese; רוק אנד רול של הגסטרונומיה


בקיץ 2017, השף האיטלקי Alessandro Borghese, בחר Neolith כחומר העיקרי של המסעדה שלו Alessandro Borghese – Il lusso della semplicità ממוקמת במילאנו (איטליה).

Borghese היה רוצה להשתמש באבן המסונטרת כדי להבליט את הסגנון הצבעוני והדינמי של המטבח שלו, שאישיותו אשר לוכדת אישיות מופרזת שלה ואת המיקום הקוסמופוליטי שלה.

חיפושו אחרי המקוריות והערצה לגמישות של המשטח, משכו את השף שהתרשם בגלל גמישותו לצורתו בה מתשלבת Neolith בסביבה פרטנית, המוסיף באפן עדין אופי לחלל.

במטרה ליצור חוויה רב חושית, מעצבי המסעדה החליטו לשלב מרקמים שונים שטחיים ועיצובים בהשראת חומרים תוך שילוב של Neolith ב-700 מ"ר של המסעדה. שילוב גוונים וניגודיות כגון עץ (Neolith La Bohème), שיש (Neolith Calacatta, Blanco Carrara BC01 ו- Onyx), מתכות (Neolith Iron Corten) וגרניט (Neolith Nero Zimbabwe).

Neolith Calacatta Silk היה הדגם שנבחר עבור הבר, צבע שהפך לבחירה שחזרה על עצמה, גם בגלל האסתטיקה והנוחיות שלה. Calacatta גם שימש לקירות המסעדה, ריהוט אמבטיה ומדרגות.

השף Borghese מבליט איך עכשיו הוא יכול להראות את ההמצאות הקולינריות ישירות על המשטח בלי סכנה של הכתמת האבן. הוא משווה עם עבודה של אומן: "אם הייתי צייר, Neolith היה הקנבס שלי".

אם לוקחים את המושג הזה צעד אחד קדימה, השתמשו גם בחלקים יותר קטנים של Neolith שנוצרו על פי מידה, כגון צלחות קטנות המשלבים מזונות עדינים על רקע אלגנטי ביותר. הצלחה אמיתית בין הסועדים של Il lusso della semplicità.

עבור Borghese: "המטבח הוא בהחלט הרוק אנד רון החדש. תעשייה יוקרתית עם משיכה אוניברסלית בה הביצועים שהושגו הם חיוניים עבור ההצלחה. המטבח יכול להיות יוצא מן הכלל אבל המסעדה ומה שנכנס אליו חייב לשקף את הסטנדרטים הגבוהים של המטבח. Neolith משכה אותי בגלל גוון הצבעים ועיצובים נשגבים, כמו הערצה והשמירה שיש מאחורי היצור שלו. כמוני, Neolith מחפש את השלמות, ומציע במה מושלמת כדי להחיות את החזון שלי ולתת לדמיון שלי לעוף".

Alfredo Canelli, המעצב האחראי של עיצוב המסעדה מוסיף: "השתמשנו במגוון צבעים רחב עבור Neolith לאזורי המסעדה השונים, מה שמעניק לכל חלל את הזהות שלו. עבור השף Borghese, האפשרויות שהוצגו כדי לעבוד ישירות על המשטחים עם שמן, ירקות, פירות, דג ובשר הם מדהימים. קל לנקות לא נשרט, לא מוכתם ולא משאיר צבעים. מעל הכל, זה כל כך היגייני שאתה יכול לאכול את האוכל שלך ישירות מהאבן. אלה התכונות שהופכות אותה לתוספת מושלמת עבור המסעדה".



פרויקטים קשורים