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Neolith et Alessandro Borghese, la gastronomie rock’n’roll

L'été 2017, Alessandro Borghese, chef italien pionnier et rockeur culinaire, a fait de Neolith® le matériau de prédilection de son restaurant très attendu « Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità » (Le luxe de la simplicité) à Milan, Italie. Il voulait utiliser la Pierre Frittée pour accentuer son approche colorée, dynamique et rythmée de la cuisine, en englobant sa personnalité extravagante et son emplacement cosmopolite.

Le désir d'originalité et son admiration pour la polyvalence de la surface ont poussé irrésistiblement Borghese vers Neolith. Il a été particulièrement impressionné par son adaptabilité et sa capacité à s'intégrer parfaitement dans un environnement spécifique, en y ajoutant du caractère et de la singularité.

À travers les 700m2 du restaurant, on a utilisé un mélange délibéré et réfléchi de tons et de contrastes, dont le bois (La Bohème de Neolith), les marbres (Calacatta, Blanco Carrara BC01 et Onyx de Neolith), les métaux (Iron Corten de Neolith) et les granites (Nero Zimbabwe de Neolith). Une combinaison qui évoque l'atmosphère de l'âge d'or des bateaux de croisières transatlantiques des années 1930 avec une touche personnelle de Borghese.

Cette décision reflète un plus grand appétit chez les designers du secteur de l'hôtellerie pour la pierre imitant les matériaux naturels, tout en utilisant conjointement des textures de surface opposées pour créer une expérience multisensorielle.

Le modèle Calacatta Silk de Neolith a également été choisi pour les plans de travail du bar. Cette couleur est rapidement devenue un choix incontournable pour les chefs professionnels grâce à son côté esthétique et à son aspect pratique. Calacatta a également été utilisé pour les murs du restaurant, les armoires de salle de bain et les escaliers. Dans un entretien exclusif, le chef Borghese souligne qu'il peut désormais présenter ses concepts audacieux et ses inventions culinaires directement sur la surface, sans risquer de tacher la pierre ou de l'altérer. Il le compare au travail d'un artiste. « Si j'étais peintre », dit-il, « Neolith serait ma toile ».

Poussant le concept un peu plus loin, le restaurant utilise également des morceaux de Neolith de taille plus réduite et faits sur mesure, en tant qu'assiettes pour servir les plats de style tapas. Les petites assiettes, combinant une cuisine délicate sur un fond élégant, connaissent un réel succès auprès des convives de l'établissement Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità.

Commentant l'utilisation de Neolith dans le restaurant, Borghese a déclaré : « La cuisine est sans conteste le nouveau rock'n'roll. Un secteur prestigieux à l'attrait universel, où la quête de la perfection est essentielle pour atteindre le succès. La cuisine peut être exceptionnelle, mais le restaurant et ce qui s'y passe doivent refléter les hauts standards de cette dernière. Ce qui m'a attiré chez Neolith c'est l'incroyable variété de couleurs et de motifs proposés ainsi que mon admiration pour le savoir-faire et le soin qui se cachent derrière sa production. Comme moi, Neolith recherche la perfection, et offre une scène idéale pour donner vie à ma vision et laisser libre cours à mon imagination ! » 

Alfredo Canelli, créateur des intérieurs du restaurant selon les spécifications d'Alessandro, a ajouté : « Nous avons utilisé une large gamme de couleurs Neolith pour les différentes zones du restaurant, donnant ainsi à chaque espace une identité propre. Pour le chef Borghese, la possibilité de travailler directement sur la surface en utilisant des huiles, des légumes, des fruits, du poisson et de la viande est incroyable. La pierre est facile à nettoyer, résistante aux rayures et aux taches et n'attrape pas les odeurs. Et par-dessus tout, elle est si hygiénique que vous pouvez manger directement dessus. Ce sont ces qualités qui en font un complément parfait pour le restaurant. 

« Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità » est une destination à l'ambiance chaleureuse et internationale avec, comme élément central, une cuisine franche et délicieuse, fortement soutenue par les surfaces de Neolith.

   
   

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Neolith et Alessandro Borghese, la gastronomie rock’n’roll

L'été 2017, Alessandro Borghese, chef italien pionnier et rockeur culinaire, a fait de Neolith® le matériau de prédilection de son restaurant très attendu « Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità » (Le luxe de la simplicité) à Milan, Italie. Il voulait utiliser la Pierre Frittée pour accentuer son approche colorée, dynamique et rythmée de la cuisine, en englobant sa personnalité extravagante et son emplacement cosmopolite.

Le désir d'originalité et son admiration pour la polyvalence de la surface ont poussé irrésistiblement Borghese vers Neolith. Il a été particulièrement impressionné par son adaptabilité et sa capacité à s'intégrer parfaitement dans un environnement spécifique, en y ajoutant du caractère et de la singularité.

À travers les 700m2 du restaurant, on a utilisé un mélange délibéré et réfléchi de tons et de contrastes, dont le bois (La Bohème de Neolith), les marbres (Calacatta, Blanco Carrara BC01 et Onyx de Neolith), les métaux (Iron Corten de Neolith) et les granites (Nero Zimbabwe de Neolith). Une combinaison qui évoque l'atmosphère de l'âge d'or des bateaux de croisières transatlantiques des années 1930 avec une touche personnelle de Borghese.

Cette décision reflète un plus grand appétit chez les designers du secteur de l'hôtellerie pour la pierre imitant les matériaux naturels, tout en utilisant conjointement des textures de surface opposées pour créer une expérience multisensorielle.

Le modèle Calacatta Silk de Neolith a également été choisi pour les plans de travail du bar. Cette couleur est rapidement devenue un choix incontournable pour les chefs professionnels grâce à son côté esthétique et à son aspect pratique. Calacatta a également été utilisé pour les murs du restaurant, les armoires de salle de bain et les escaliers. Dans un entretien exclusif, le chef Borghese souligne qu'il peut désormais présenter ses concepts audacieux et ses inventions culinaires directement sur la surface, sans risquer de tacher la pierre ou de l'altérer. Il le compare au travail d'un artiste. « Si j'étais peintre », dit-il, « Neolith serait ma toile ».

Poussant le concept un peu plus loin, le restaurant utilise également des morceaux de Neolith de taille plus réduite et faits sur mesure, en tant qu'assiettes pour servir les plats de style tapas. Les petites assiettes, combinant une cuisine délicate sur un fond élégant, connaissent un réel succès auprès des convives de l'établissement Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità.

Commentant l'utilisation de Neolith dans le restaurant, Borghese a déclaré : « La cuisine est sans conteste le nouveau rock'n'roll. Un secteur prestigieux à l'attrait universel, où la quête de la perfection est essentielle pour atteindre le succès. La cuisine peut être exceptionnelle, mais le restaurant et ce qui s'y passe doivent refléter les hauts standards de cette dernière. Ce qui m'a attiré chez Neolith c'est l'incroyable variété de couleurs et de motifs proposés ainsi que mon admiration pour le savoir-faire et le soin qui se cachent derrière sa production. Comme moi, Neolith recherche la perfection, et offre une scène idéale pour donner vie à ma vision et laisser libre cours à mon imagination ! » 

Alfredo Canelli, créateur des intérieurs du restaurant selon les spécifications d'Alessandro, a ajouté : « Nous avons utilisé une large gamme de couleurs Neolith pour les différentes zones du restaurant, donnant ainsi à chaque espace une identité propre. Pour le chef Borghese, la possibilité de travailler directement sur la surface en utilisant des huiles, des légumes, des fruits, du poisson et de la viande est incroyable. La pierre est facile à nettoyer, résistante aux rayures et aux taches et n'attrape pas les odeurs. Et par-dessus tout, elle est si hygiénique que vous pouvez manger directement dessus. Ce sont ces qualités qui en font un complément parfait pour le restaurant. 

« Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità » est une destination à l'ambiance chaleureuse et internationale avec, comme élément central, une cuisine franche et délicieuse, fortement soutenue par les surfaces de Neolith.