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Paco Pérez et Neolith à Miramar, 2 Étoiles Michelin

Chef: Paco Pérez
Ville: Llançà, Girona (Espagne)
Couleurs:
Nero, Nero Marquina, Avorio

 

Miramar est la matérialisation d'un rêve familial, un projet remontant à 1939 qui à cette époque n’était qu’une modeste auberge en bord de mer, située à Llançà (Gérone). Jusqu’à ce qu’en 1984, Paco Pérez épouse la propriétaire pour ensemble faire du lieu un restaurant deux étoiles au guide Michelin qui lui octroient sa célébrité actuelle.

Un lieu de pèlerinage pour les gourmets du monde entier qui se distingue de par sa cuisine contemporaine et d’avant-garde, basée sur l’excellence et l’expérience de voyager à travers l’Alt Empordà et découvrir sa gastronomie et ses paysages ; pour ce faire, il dispose de 5 chambres exclusives.

Après avoir découvert Neolith et ses multiples utilisations, Paco Pérez décida d’utiliser la Pierre Frittée pour la zone de la pâtisserie du Miramar. L’architecte Anna Sabrià fut chargée de créer cet espace ouvert à la vue des convives afin qu’ils puissent admirer le spectacle qu’offre le travail d’élaboration d’un restaurant étoilé au guide Michelin.

Dans le but de créer un espace à la fois fonctionnel et attrayant, Neolith a été le matériel choisi pour une variété d’utilisations de par ses caractéristiques techniques et son ample gamme chromatique. Selon les mots du cuisinier, « Neolith est extrêmement hygiénique, il offre une haute durabilité, il résiste aux rayures et peut recevoir des chocs sans se briser (…) De plus, il offre une ample gamme et variété de tonalités. C’est un produit extrêmement intéressant pour la cuisine. »

Les couleurs choisies pour cet espace aussi spécial, furent les modèles Nero pour les plans de travail et les étagères et le modèle Nero Marquina pour le plancher de la pâtisserie. Alors que Neolith Avorio fut intégré aux murs, mais également au plafond de cette merveilleuse cuisine avec vue sur la mer, dans laquelle le Chef transforme les arômes, les saveurs et les textures.

« Neolith procure à la cuisine une fiabilité indiscutable », déclare Paco Pérez, l’un des plus grands représentants de la gastronomie d’avant-garde du XXIe siècle.

 

Une toile vierge pour des chefs d’œuvres culinaires

Chef: Holger Stromberg
Ciudad: Münster (Allemagne)
Colores: Arctic White

Holger Stromberg, l’un des chefs les plus originaux et visionnaires d’Allemagne et de ses nutritionnistes les plus importants, a choisi le modèle Arctic White Silk de Neolith pour les plans de travail de cuisine de son nouveau restaurant KUTCHiiN and Campus Loft, son établissement phare à Munich en Allemagne.

Stromberg, et l’entreprise de design intérieur SODA, ont choisi le modèle Arctic White Silk de Neolith pour les surfaces de la cuisine, en raison de sa capacité à résister aux activités à fort impact et aux fluctuations de température continues. Holger a été particulièrement impressionné par la façon dont une poêle chaude peut être placée sur la Pierre Frittée sans qu’elle n’ait d’effets sur la finition.

Alessandro Borghese, la gastronomie rock’n’roll

Chef: Alessandro Borghese
Restaurant: Il lusso della semplicità
Ville: Milan (Italie)
Couleurs: Calacatta Silk, La Bohème, Carrara B01, Iron Corten et Nero Zombabwe

 

Pour Alessandro Borghese, le chef italien révolutionnaire, la cuisine est le nouveau rock'n'roll. Un secteur coloré, dynamique, à l'évolution rapide et à l'attrait universel, où la perfection est essentielle au succès.

Misant sur des saveurs puissantes et prononcées et des ingrédients naturels préparés de manière simple, le chef Borghese est devenu une grande vedette de la cuisine, non seulement en Italie, sa terre natale, mais aussi sur la scène internationale.

Lorsqu'il a été question d'aménager l'intérieur de son restaurant très attendu « Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità » (Le luxe de la simplicité) à Milan, il lui fallait trouver des matériaux qui résument son approche inventive et reflètent sa personnalité flamboyante, et Neolith a retenu l'attention.

Un désir d'originalité, une fascination pour le processus de production de la Pierre Frittée et une admiration pour la polyvalence de la surface ont poussé, irrésistiblement, Borghese vers Neolith. Il a été particulièrement impressionné par son adaptabilité et sa capacité à s'intégrer parfaitement dans un environnement spécifique, en y ajoutant du caractère et de la singularité.

Alessandro a tellement aimé Neolith (et sa grande variété de couleurs et de modèles) qu'il l'a utilisé partout dans le restaurant. Un mélange subtil de tons et de contrastes, dont le bois (Neolith La Boheme), les marbres (Neolith Carrara B01), les métaux (Neolith Iron Corten) et les granites (Neolith Nero Zimbabwe), a été utilisé pour évoquer l'atmosphère de l'âge d'or des bateaux de croisières transatlantiques.

Le modèle Calacatta Silk de Neolith a également été choisi pour les plans de travail du bar. Cette finition est rapidement devenue un choix incontournable pour les chefs professionnels grâce à son côté esthétique et à son aspect pratique. Le chef Borghese insiste sur le fait qu'il ait nouvellement découvert la liberté de pouvoir présenter ses concepts audacieux et ses inventions culinaires directement sur la surface. Il le compare au travail d'un artiste. « Si j'étais peintre », dit-il, « Neolith serait ma toile ».

Par ailleurs, le concept devient réalité puisque le restaurant utilise également des morceaux de Neolith, plus petits et faits sur mesure, en tant qu'assiettes pour servir les plats de style tapas. Les petites assiettes, combinant une cuisine délicate sur un fond élégant, connaissent un réel succès auprès des convives de l'établissement Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità.

Le chef Borghese veut fondamentalement que son restaurant incarne Milan, la métropole cosmopolite. Une destination à l'ambiance chaleureuse et internationale avec, comme élément central, une cuisine franche et délicieuse, fortement soutenue par les surfaces de Neolith.

Hans van Wolde, Neolith & Beluga Loves You

Chef: Hans Van Wolde
Restaurant: Beluga vous aime
Ville: Maastricht (Pays-Bas)
Couleurs: Soie Statuaire - Tableau de bord

 

Hans van Wolde, connu pour son restaurant de haute cuisine Beluga Loves You, ouvert depuis 1997 à Maastricht, a obtenu une étoile Michelin en 1998, qu'il a conservée jusqu'en 2004, puis en a décroché une deuxième dès 2005, qu'il conserve encore.

Le chef hollandais a également été président du Jury de l'émission télévisée MasterChef Holland.

Beluga Loves You se distingue par sa cuisine sophistiquée et son service raffiné dans un environnement agréable et informel à la fois. Un cadre où les dalles Neolith Estatuario finition Silk sont installées d'une manière originale. Une réplique fidèle du marbre de Carrare qui habille les murs, les plans de travail et les tables auxiliaires, en apportant un blanc pur aux veines épaisses et subtiles, qui se marie parfaitement avec d'autres matériaux nobles tels que le bois ou le métal.

L'effet miroir (Bookmatch) offert par ce modèle est visible sur les murs du Wine Bar du restaurant, où l'on peut déguster la meilleure sélection de vins.

Hans van Wolde explique, « lorsque j'ai été en Espagne, j'ai connu Neolith et j'ai immédiatement su que je voulais l'avoir dans mon restaurant, que je voulais cuisiner avec, le sentir ». Un matériau extraordinaire en raison de sa grande résistance aux taches, aux rayures et aux hautes températures avec un design magnifique, qui est parfaitement en accord avec les besoins de ce prestigieux cuisinier.

Mariant cuisine fusion, décoration chic, musique agréable et emplacement exceptionnel dans l'élégant quartier Céramique, Beluga Loves You est un incontournable pour les amateurs de gastronomie.

Chewton Glen se met à la cuisine

The Kitchen, à Chewton Glen, est une école spécialement conçue pour la cuisine qui propose une sélection de cours supervisés par le célèbre chef cuisinier et star de la télévision James Martin.

The Kitchen faisant partie d’un luxueux hôtel 5 étoiles lauréat de plusieurs prix, il était important que sa conception et le matériel sélectionné reflètent la magnificence de la demeure. Conçu par Terence O’Rourke en collaboration avec The Big Kitchen Company, le tout récent espace de cuisine se distingue par Neolith.

Des dalles Neolith en Basalt Grey Silk ont été employées pour revêtir plans de travail, rebords, crédences, rayonnages et armoires. Le fait que les dalles Neolith soient disponibles en 12 mm, mais aussi en 3200 x 1600, s’est avéré un facteur décisif de leur choix pour la surface de la cuisine commerciale. 

Omniprésent dans le secteur de la cuisine commerciale, à la mode dans les cuisines résidentielles contemporaines, le gris est populaire pour la facilité avec laquelle il s’allie aux tons brillants ou aux schémas neutres.

La capacité de Neolith à endurer des températures élevées, sa résistance aux taches, coupures et marques, et les options de dimensionnement personnalisées qu’offre TheSize en font le produit idéal pour le commerce.

Neolith Kitchen Lounge intégrée dans Contacto Cocina

La gamme de cuisines de Neolith, Neolith Kitchen Lounge a été choisie pour faire partie d’un nouveau projet gastronomique : Contacto Cocina. Le local, situé Calle Oquendo 20 (Madrid, Espagne), prétend être un point de rencontre, de collaboration et d’interaction entre amateurs, cuisinomanes, gourmets, professionnels ou entrepreneurs du secteur gastronomique.

Le nouveau projet de travail en collaboration lancé par le Chef Luis Centenera, Álvaro García et F. Javier Álvarez, qui voit le jour après que ses créateurs aient constaté que « quelque chose est en train de changer la façon dont on comprend et vit la cuisine ».


Neolith Pietra di Piombo est le modèle qui revêt les 4 plans de travail de cet espace, outre le principal plan de travail installé dans son espace spécial travail en collaboration qui s’étend sur environ 6 m.

Une couleur intemporelle à l’aspect pierreux qui se distingue des autres du fait de sa couleur grise foncée, disponible avec ses finitions Silk, parfaitement combinable avec le reste des éléments architecturaux, le tout apportant cette touche d’équilibre.

2016 CIA | Culinary Institute of America at Copia

Neolith s’est associé au Culinary Institute of America (CIA) at Copia, pour fournir le revêtement de son nouveau centre gastronomique et œnologique de Napa Valley

Célèbre pour sa durabilité et sa beauté dans les espaces de cuisines et de détente, Neolith, fabriqué par TheSize, s’est associé au nouveau Institut Culinaire de l’Amérique (Culinary Institute of America, CIA) at Copia pour lui offrir sa Surface Compacte Frittée de première qualité. En collaboration avec le distributeur de matériaux FM Distributing de San Francisco, les dalles Neolith de la collection Fusion de décor Pietra di Osso ont été sélectionnées comme matériel pour le comptoir du bar et de l’espace repas privé de cuisine du The Restaurant at CIA Copia.

Le CIA at Copia, qui se trouve au cœur même du bouillonnant quartier d’Oxbow de Napa, a été officiellement inauguré à l’automne 2016 comme étant la toute dernière destination de Nappa Valley pour explorer, expérimenter et jouir du monde du vin et de la gastronomie. The Restaurant at CIA Copia offre une occasion unique à tous les visiteurs de découvrir en primeur les créations de chefs renommés directement de la cuisine à la table de dégustation. 

2016 : Alinea Madrid, Grant Achatz

Chef: Grant Achatz
Restaurant: Alines
Ville: Madrid (Espagne)
Couleurs: Bleu belge - Comptoir et îlot

 

Chef américain, lauréat de nombreux prix octroyés par des institutions culinaires de prestige, et l'un des papes de la gastronomie moléculaire, connue également comme « cuisine progressive ».

De janvier à février 2016, ALINEA, son restaurant 3 étoiles Michelin situé à Chicago, a mis le cap sur Madrid pour offrir une expérience gastronomique unique aux amateurs européens de la grande cuisine.

L'objectif de ce grand projet a été de déplacer le restaurant dans sa totalité, à l'hôtel NH Collection Eurobuilding, pour que les convives aient l'opportunité de profiter de tout un voyage gastronomique et architectural dans le temps, propre d'un restaurant 3 étoiles Michelin.

Pour réaliser ce défi, le prestigieux décorateur d'intérieur international Lázaro Rosa-Violán s'est inspiré du Chicago des années 80, pour créer une ambiance rappelant la « clandestinité et l'obscurité de l'époque », en utilisant Neolith au niveau du plan de travail et de l'îlot de la cuisine de finition. Une cuisine de finition sous les commandes du Chef Achatz, avec son équipe de plus de 50 personnes, où l'on mettait la touche finale aux plats élaborés à base de produits locaux, devant les convives.

Pour les deux applications, le décorateur d'intérieur Lázaro a choisi le modèle Neolith Belgian Blue qui se mariait à la perfection avec le reste des éléments de l'espace créé. Le résultat final a dépassé les attentes initiales du Chef, selon ses propres déclarations.

2015/2016: Samsha, Víctor Rodrigo

Chef: Victor Rodrigo
Restaurant: Samsha
Ville: Valencia
Couleurs: La Bohème, Zaha Stone, Nero - Table, Revêtement de sol - Iron Blue

 

Víctor Rodrigo, élu Cuisinier de l'année en 2012, a participé au programme Top Chef Espagne en 2014. Sa dernière participation à un concours remonte à l'édition 2015 des prestigieux prix culinaires Bocuse d’Or en tant que candidat représentant la Communauté valencienne.

Il a rouvert récemment son restaurant Samsha à Valence, coïncidant avec le dixième anniversaire de son inauguration. Un nouveau concept de restaurant où il développe une cuisine de style libre, offrant en même temps un authentique spectacle gastronomique.

Víctor Rodrigo a un rapport très étroit avec Neolith. En tant que cuisinier transgresseur, il trouve en Neolith le matériau parfait pour présenter sa cuisine innovante, directement sur le plan de travail, éliminant ainsi les plats de son restaurant Samsha, rouvert récemment. Neolith y est présent sous forme de tables dans différents espaces gastronomiques, à travers des modèles aussi différents que : Pulpis, Basalt Black, Estatuario ou Iron Blue. Par ailleurs, Víctor a également choisi Neolith pour participer à la dernière édition des prestigieux prix de cuisine Bocuse d’Or (considérés comme les Jeux Olympiques du monde gastronomique), en représentation de la Communauté valencienne, au cours desquels son oeuvre comestible a été présentée sur un grand plateau en deux étages, réalisé avec Neolith Nero. Prochainement, il fera partie des Showcookings que Neolith organisera avec la célèbre chaîne Leroy Merlin dans différents points de l'Espagne.

Arrive bientôt

Alberto Chicote

Cuisinier et Chef espagnol, restaurateur et célèbre présentateur télé, il est connu pour sa fusion de cuisine traditionnelle et nouvelles technologies, et est pionnier du style culinaire connu en Espagne sous le nom de « Cuisine fusion ».

Son restaurant Yakitoro se distingue par une cuisine traditionnelle de type taverne-japonaise, où tout est cuisiné en direct et au charbon.

Un espace aux saveurs uniques où Neolith a été le matériau choisi pour les plans de travail.