Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid, Grant Achatz

grant achatz

Chef : Grant Achatz
Restaurant : Alinea
Ville : Madrid, (Espagne)
Couleurs : Belgian Blue – Plan de travail et îlot

Chef américain, lauréat de nombreux prix octroyés par des institutions culinaires de prestige, et l'un des papes de la gastronomie moléculaire, connue également comme « cuisine progressive ».

ALINEA, son restaurant 3 étoiles Michelin situé à Chicago, a mis le cap sur Madrid de janvier à février 2016, pour offrir une expérience gastronomique unique aux amateurs européens de la grande cuisine.

L'objectif de ce grand projet a été de déplacer le restaurant dans son intégralité, à l'hôtel NH Collection Eurobuilding, pour que les clients puissent profiter de tout un voyage gastronomique et architectural dans le temps, typique d'un restaurant 3 étoiles Michelin.

Pour relever ce défi, le prestigieux architecte d'intérieur international Lázaro Rosa-Violán s'est inspiré du Chicago des années 80, pour créer une ambiance rappelant la « clandestinité et la vie nocturne de l'époque », en utilisant Neolith au niveau du plan de travail et de l'îlot de la cuisine ouverte. Une cuisine ouverte sous les commandes du Chef Achatz, avec son équipe de plus de 50 personnes, où l'on mettait la touche finale aux plats élaborés à base de produits locaux, devant les clients.

Pour les deux applications, l'architecte d'intérieur Lázaro a choisi le modèle Neolith Belgian Blue qui se mariait à la perfection avec le reste des éléments de l'espace. Le résultat final a dépassé les attentes initiales du Chef, comme il l'a lui-même reconnu.