Alessandro Borghese

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Neolith et Alessandro Borghese ; le Rock and Roll de la gastronomie


L'été 2017, le chef italien Alessandro Borghese a choisi Neolith en tant que matériau principal de son restaurant Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità, situé à Milan (Italie).

Borghese a voulu utiliser la Pierre Frittée pour mettre en valeur le style coloré et dynamique de sa cuisine, qui résume sa personnalité extravagante et son emplacement cosmopolite.

Sa quête d'originalité et son admiration pour la polyvalence de la surface ont attiré ce chef qui a été impressionné par l'adaptabilité de Neolith et la manière dont elle s'intègre dans un environnement spécifique, en ajoutant du caractère à l'espace de manière subtile.

Afin de créer une expérience multisensorielle, les architectes d'intérieur du restaurant ont décidé de combiner différentes textures de surface et des designs inspirés de différents matériaux, en intégrant Neolith dans les 700 m2 du restaurant. Un mélange de tonalités et de contrastes tels que les bois (Neolith La Bohème), les marbres (Neolith Calacatta, Blanco Carrara BC01 et Onyx), les métaux (Neolith Iron Corten) et les granits (Neolith Nero Zimbabwe).

Calacatta Silk de Neolith a été le modèle choisi pour le comptoir, une couleur qui est devenue un choix récurrent, à la fois pour son esthétique et son côté pratique. Calacatta a également été utilisé pour les murs du restaurant, les vanités de salle de bain et les escaliers.

Le chef Borghese souligne qu'il peut désormais montrer ses inventions culinaires directement sur la surface, sans risque de souiller la pierre. Il compare cela à l'artisanat d'art : « Si j'étais peintre, Neolith serait ma toile ».

Pour pousser ce concept un peu plus loin, le restaurant a également utilisé de plus petites pièces de Neolith faites sur mesure en tant que petites assiettes, combinant ainsi la délicatesse des aliments et l'élégance de la toile de fond. Tout un succès auprès des convives d'Il lusso della semplicità.

Borghese considère que : « la cuisine est définitivement le nouveau rock and roll. Une industrie glamour à l'attrait universel où la performance réalisée est essentielle au succès. La cuisine peut être exceptionnelle, mais le restaurant et ce qui y est proposé doivent refléter les normes élevées de la cuisine. J'ai été séduit par la variété de couleurs et les designs sublimes de Neolith, et j'admire la compétence et le soin apportés à sa production. Neolith est en quête de perfection, tout comme moi, et offre un cadre idéal pour donner vie à ma vision et laisser libre cours à mon imagination ».

Alfredo Canelli, l'architecte d'intérieur responsable de la conception du restaurant, ajoute : « Nous avons utilisé un large éventail de couleurs Neolith pour les différentes zones du restaurant, donnant à chaque espace sa propre identité. Pour le chef Borghese, les possibilités offertes pour travailler directement sur la surface avec les huiles, les légumes, les fruits, le poisson et la viande sont incroyables. Elle est facile à nettoyer, ne se raye pas, ne se tache pas et ne laisse pas d'odeurs. Elle est surtout si hygiénique que vous pouvez manger votre propre repas directement sur la pierre. Ce sont ces qualités qui en font un complément parfait pour le restaurant ».



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