Grant Achatz





Grant Achatz




Alinea Madrid، Grant Achatz

grant achatz

كبيرة الطباخين: Grant Achatz
المطعم: Alinea
المدينة: مدريد (اسبانيا)
ألوان: Belgian Blue – سطح العمل والجزيرة

رئيس طباخين أمريكي حائز على العديد من الجوائز الممنوحة من مؤسسات مطبخية رفيعة، ويعتبر أحد رواد فن الطهي الجزيئي أو المعروف أيضا باسم "المطبخ التقدمي".

انتقل ALINEA مطعمه الحائز على 3 نجمات ميشلان من شيكاغو إلى مدريد لتقديم تجربة مطبخية فريدة للأوروبيين من هواة فن الطبخ الراقي، وذلك من يناير إلى فبراير 2016.

كان هدف هذا المشروع الكبير هو نقل المطعم برمته إلى فندق NH Collection Eurobuilding لإتاحة الفرصة لرواد المطعم لأن يتمتعوا بسفر مطبخي وهندسي كامل عبر الزمن، كما يليق بمطبخ حائز على 3 نجمات ميشلان.

لتحقيق هذا التحدي، استوحى مهندس الديكور العالمي الرفيع Lázaro Rosa-Violán تصميمه من شيكاغو الثمانينيات، حيث أنشأ بيئة مفعمة "بالتستر والطابع الليلي لتلك الفترة"، من خلال استخدام Neolith في سطح العمل وفي جزيرة المطبخ التي توفر إمكانية المرور. مطبخ بإمكانية مرور كان يشرف عليه رئيس الطباخين Achatz رفقة فريقه الذي يتجاوز عدده 50 شخصا، وحيث كانوا ينجزون أطباقا تم إعدادها بمنتجات محلية أمام رواد المطعم الموجودين هناك.

تم اختيارNeolith Belgian Blue لكلا التطبيقين من قبل مهندس الديكورLázaro ، لأنه كان يجمع بشكل مثالي بين باقي عناصر الفضاء الذي تم تصميمه؛ وقد استطاعت النتيجة النهائية أن تفوق التوقعات الأولية لرئيس الطباخين نفسه كما اعترف بذلك.




معرض الصور