Rafa Zafra





Rafa Zafra




Estimar, Rafa Zafra

rafa zafra

كبيرة الطباخين: Rafa Zafra
المطعم: Estimar
المدينة: برشلونة (اسبانيا)
ألوان: Pulpis – الأرضية

ولد Rafa Zafra في إشبيلية، وقد بدأ وعمره لم يتجاوز 16 سنة في تطوير شغفه بالطبخ الأندلسي. بعد مرحلة التكوين والمرور من مطاعم رفيعة حائزة على نجمة ميشلان على الصعيد الوطني والعالمي مثل Tristán، وAldebarán، وArzak، و Arnolfo، وLa Antica Tratoría، وCalima، و La Terraza del Casino؛ عاد إلى إشبيلية ليصبح رئيس مطبخ La Hacienda Benazuza ومتعاونا مع elBullihotel، وهو ما سمح له بالحفاظ على نجمتين لميشلان وتقديرين من فئة Sol في دليل ريبسول.

بعد ذلك، استمر في العمل مع الأخوين Adrià في مشاريع مطبخية مختلفة، إلى أن أن افتتح أخيرا مشروعه الخاص بالفعل في سنة 2016: ESTIMAR. إنه مطعمه الواقع في برشلونة والذي نشأ للتعبير عن حبه للبحر المتوسط والتنويه بالمنتجات البحرية.

نال مطعم ESTIMAR جائزة Macarfi Rookie Award في فئة "أفضل مطعم جديد في برشلونة"، وهو دليل للمطاعم الواقعة في سيوداد كوندال. ويحضر Neolith في هذا المطعم من خلال نموذج Pulpis Silk الذي تم استخدامه في كل أرضية المحل. وهو نموذج يوحي بالقوة والرزانة والأناقة، حيث يمنح تباينا وخليطا من الظلال والأحجام عند مزجه بعناصر هندسية أخرى ذات طبقات لونية أفتح.